下面介紹幾種比較有代表性的民族服飾

白族：

傣族

瑤族

就不一一例舉了哈

云南有種家常菜，

紅三剁

紅三剁就是把西紅柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鮮艷，味道酸鮮，以紅綠為主，卻稱為紅三剁。

材料：西紅柿兩個（切?。┤饽?0克）雞蛋一個（打散）青椒（25克）

將所有材料分別切成丁

將鍋燒熱，剁碎的青椒下鍋焙干水氣。起鍋，放一邊備用

熱油，將肉末下鍋翻炒，七八下起鍋。

西紅柿炒雞蛋一樣的做法，將蛋和西紅柿炒好，下肉末，青椒。

放鹽，味精。起鍋。

云南自古被稱為植物王國，尤其是盛產(chǎn)藥材的寶地。云南家常菜肴中時常會加入少量藥材，可以溫和地滋補身體。三七、蟲草、當(dāng)歸、黨參等都是云南最為有名的藥材，做成藥膳，也分別有其不同的食療效果。

三七：又名“田七”，是名貴的中藥材，能補血，對冠心病的療效也很好，很適合加入雞湯、排骨湯等。

蟲草：云南迪慶和怒江高山的蟲草最為著名，是很好的滋補藥品，能改善體質(zhì)虛弱、腰酸膝痛等。

當(dāng)歸：對于氣血兩虛的女性來說，當(dāng)歸特別適合用來活血補血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便，常被作為煲湯配料。

黨參：屬于溫補型的中藥材，能增強體質(zhì)，經(jīng)常食用也不會造成上火。

推薦：瀘沽湖蘸水魚

特點：具有獨特的摩梭風(fēng)味，帶有木瓜的清香。能滋陰補虛、美白肌膚

原料：鯽魚三條，豬皮60克，野生酸木瓜20克，黨參、枸杞各10克，芫荽20克，高湯1升

配料：鹽、雞精、胡椒粉適量

制作方法：

1 將豬皮用水煮10分鐘，油炸一下，再用水煮3分鐘備用。

2 將魚煎一下后放入高湯，然后再放入酸木瓜、黨參、枸杞一起煮。

3 放入鹽、雞精、胡椒粉，中火煮3分鐘即可。食用時用蘸水來調(diào)味。

備注：蘸水做法——將適量鹽、味精、香蔥碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌勻后放入碗中，作為調(diào)味之用，食用時根據(jù)個人口味將食物蘸一下即可。這是云南菜最常見的一種調(diào)味方式。

□ 苦蕎粗糧 云腿蕎包

苦蕎麥?zhǔn)窃颇细吆貐^(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，也是云南彝族的主食，在大理、麗江等地經(jīng)常被做成美味的粑粑。蕎麥清涼爽口，可以加速血液循環(huán)，其中含有強力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結(jié)，是很好的護(hù)心食物。此外，蕎麥還是很好的大腸清道夫。經(jīng)常食蕎麥等粗糧，也有瘦身的功效。

推薦:云腿蕎包

特點:淡淡的苦涼感覺與火腿的香味和甘蔗香甜形成絕妙的搭配，松軟清香，能潤燥清腸

原料:苦蕎粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克

配料:泡打粉、明礬、豬油適量

制作方法:

1 將蕎麥粉、泡打粉、明礬混合后，放入豬油，充分?jǐn)嚢杈鶆虺蓾衩鎴F(tuán)。

2 將云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入紙杯中。

3 將濕面團(tuán)擠入紙杯中，放入蒸屜蒸5分鐘即可。

□ 清新野菜 野菜三拼

由于云南高山、峽谷交錯，熱帶雨林、冰原雨林并存的自然環(huán)境，各式野菜漫山遍野。對野菜的“嗜好”也自然成為云南人的一種食性。清香的野菜，往往具有強身健體、增加免疫力的功效。經(jīng)常被食用的野菜其實有葉也有花，主要有——

苦刺花：清香微苦，有清熱消炎的作用。

沙松尖:是長在松樹旁的灌木，據(jù)說沙松尖有明目功效。云南當(dāng)?shù)氐男『⑷绻昧思t眼病會拿它來煲水喝。

樹花：產(chǎn)自云南西北部溫寒原始森林中的杉樹之上，形如草花，其實是一種菌類。

青蛙皮:云南原始森林中附生在巖石和樹皮上的一種苔蘚，因為長相酷似青蛙皮而得名?？诟星宕啵星鍩釘』?、抗癌的功效。

推薦:野菜三拼

特點:口感清新特別，有涼血、解毒的功效

原料:青蛙皮、樹花各40克，沙松尖70克

配料:鹽、胡椒、白糖、油辣椒、蒜末、醋、香油

制作方法:

1 將青蛙皮、樹花、沙松尖焯水30分鐘，然后在清水中浸泡三個小時、漂洗干凈。

2 由擠干水分，加入適量鹽、胡椒、白糖、辣椒、芥末、醋，攪拌均勻后淋上香油。

□ 清香茶饌 普洱茶香蝦

云南是茶樹的發(fā)源地，其中普洱茶最為聞名遐邇。普洱茶茶性溫和可口，男女老少皆宜，不僅可解渴、提神，還具有醒酒、清熱、消食化痰、清胃生津等多種健康作用。對于想要保持身材的女孩子來說，普洱茶抑菌降脂、減肥降壓的功效，更是別具魅力。云南人不僅喜歡喝茶，還喜歡將茶入饌，為家常菜式增添特別的清香和健康功效。[/color]

推薦:普洱茶香蝦

特點:淡淡茶香減輕油膩，生津、清胃

原料:陳年普洱茶（干）15克，大明蝦350克，金蒜茸40克，青紅椒20克

配料:鹽、胡椒、白糖適量，料酒1小勺

制作方法:[/color]

將陳年普洱洗凈后泡發(fā)備用，大明蝦切開，一起過油炒一下。

2 在鍋中放入少許油，放入青紅椒、金蒜茸，將料酒和一小勺普洱茶湯淋入鍋中。

3 加入炒過的大明蝦和普洱茶，放入鹽、胡椒、白糖，大火急炒至熟。

□ 苦味蔬菜 豌豆尖

云南常年蔬菜不斷，隨四季變化的各種時令品種異常繁多。不過這些在其他地區(qū)罕見的蔬菜，往往都帶有一點清新的苦味。苦味食品非常有益健康，具有增加食欲、消除疲勞、防癌抗癌等多種健康功效。而蔬菜中的苦味更是大有益處，這是因為其含有較多的有機堿，不但能刺激人的味覺神經(jīng)，使人胃口頓開，還可促使腸胃加強運動，利于消化。另外，苦味蔬菜還有良好的清泄五臟之熱、利水消暑、解毒明目等功效。

蘺蒿：具有清熱明目的功效。 在農(nóng)歷一月至三月間食用最好。

草芽：產(chǎn)自云南元謀，是野生蘆草的嫩芽，能滋陰養(yǎng)肝。

皺皮椒：云南特有的辣椒品種，清香中辣，維生素含量特別豐富。

豌豆尖：云南的豌豆尖有別于其他品種，葉片更大，口感也更為鮮嫩，特別能解毒去火。

薄荷葉：在云南被作為家常蔬菜清炒，香味清涼，能幫助消化、清火、提神。

推薦:彌渡腌菜炒豌豆尖

特點:清香鮮嫩，解毒去火

原料:豌豆尖250克，彌渡腌菜40克

配料:鹽、胡椒、白糖

制作方法:

1 將豌豆尖放入火中大火快炒，然后再放入彌渡腌菜。