一、云南大理正宗八大碗菜譜

云南省是多民族的省份，有很多富有云南特色的美食文化，其中云南大理白族八大碗就是其中一種，小時候長輩們只在春節(jié)前做它，經(jīng)過蜂蜜和酒的腌制，剛炸出來的酥肉外焦里嫩，鮮美多汁，八仙慶壽（肘皮），酥排骨，園子又叫合家團(tuán)員，富貴花開又叫涼片，五福同堂（雜菜湯），清清白白（白豆湯），幸福美滿（粉蒸肉）。

云南大理白族八大碗菜譜：

1.配加紅薯或土豆的粉蒸肉；

2.添加紅粬米的紅肉燉；

3.掛蛋糊油炸的酥肉；

4.加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；

5.豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香；

6.加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；

7.木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；

8.配加炸豬條的竹筍。

大理八大碗分四葷四素，分別是:1紅肉，2白肉，3酥肉，4千張肉，5豆類，6木耳，7粉絲，8五花菜。

二、云南大理特色美食有哪些

大理小吃主要有腌螺螄、破酥粑粑、乳扇、餌塊、大理酸辣魚、涼雞米線遲銀手、弓魚、大理生皮、砂鍋魚、雕梅扣肉、卷蹄。

雕搏游梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上圖案，再壓成菊花的圖案，最后去除酸碼嫌味再放入加砂罐里保存幾個月，扣肉一般是選用五花肉，跟雕梅一起蒸制幾個小時即能享用，肉制肥而不膩，香甜入味。。

1、餌塊和乳扇，餌塊是用大米蒸熟了，再用機(jī)器壓制成片狀，其實(shí)你可以把餌塊當(dāng)做米線的另一種形狀，可以烘烤后加辣椒醬老干媽之類的沾著吃，也可以切片炒了吃；乳扇是白族風(fēng)味食品，用牛乳制作，有些人可能吃不慣，不易保存。

2.鮮花餅，一般餡是用玫瑰醬，其實(shí)也不好吃，很干。

3.海菜，海菜不是生長在海中，只是當(dāng)?shù)厝松砭觾?nèi)陸，沒見過海，因此大點(diǎn)的水域就有可能稱之為“海”，譬如洱海。海菜是一種水鱉科水生植物，長年生長于水中，其根伸成莖，莖伸為藤，藤生化為獨(dú)片鵝掌形闊葉，四季輪開黃蕊白瓣小花，夏季結(jié)爪形肉質(zhì)“菜果”。野菜海菜的葉翠綠欲滴，莖白如玉，花朵清香宜人，是一種蛋白質(zhì)豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、燴、煮等多種方式。海菜是中國獨(dú)有的珍稀瀕危水生藥用植物，它對水質(zhì)污染很敏感，只要水有些污染，海菜花就會死亡。在云南，它主要生長在分布于滇西北的麗江、劍川、洱源、大理洱海判舉和中南部東川、昆明滇池、江川、石屏等地，在四川西南部的布拖，貴州中部的貴定、平塘至西南部的安龍段游、威寧，廣西西部靖西、德保和海南省的文昌等地，也有分布。海菜花主要生于海拔2700米以下湖泊、池塘、溝渠和深水田中。

4.野生菌，云南南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大。占了全世界食用菌一半以上，是中國可使用野生菌種類最多，最齊全的省份之一。云南干濕季分明，雨季一般是7月到10月，這短時間就是云南野生菌大量上市的時機(jī)。大理本地在這段時間，都有大量的野生菌出售，餐館也很多打出野生菌湯鍋招牌菜，碰到雨季去大理的可以去嘗試一下。

5、下關(guān)沱茶 ，習(xí)慣喝茶的人士應(yīng)該聽過，是個歷史悠久的沱茶茶品牌，也是云南最知名的沱茶品牌。下關(guān)沱茶屬于緊壓茶，“下關(guān)沱茶”分為：綠茶型沱茶、紅茶型沱茶、花茶型沱茶和普洱型沱茶（熟）四種。其中，特沱、甲沱、乙沱、大眾沱、蒼耳沱、馬背沱屬于綠茶型沱茶。造訪大理，可以作為旅游紀(jì)念品。

6、火腿，諾鄧掘燃碧火腿自是不必再多說。云南干濕分明，氣候干燥，因此云南地區(qū)的火腿都是采用鹽腌制，再掛干燥，和川渝、湖南等地的煙熏是完全不同的口味。

云南大理特色小吃有：鮮花餅，喜洲粑粑，大理生皮，卷蹄，餌塊，乳扇，野生菌，海菜。

大理生皮選材與制作都特別講究，上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈，伴上佐料生吃。

乳扇其實(shí)是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，皮返差光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。

卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫“彌渡卷蹄”。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌后煮而成。

大理，一生不能不去的地方世皮，吸引著無數(shù)的人慕名前往。作為資深的吃貨，旅燃皮途中的你，如何在欣賞大理蒼山洱海美景的時候，享受大理南詔古國在美食上的造詣。

三、大理旅游攻略？

大理旅游攻略

一、自然景觀：

1、蒼山洱海：蒼山洱海位于大理市西南部，是世界地質(zhì)公園，被譽(yù)為“天然的水景畫卷”。洱海湖水湛藍(lán)清澈，湖中有眾多鱗次櫛比的島穗攔租嶼，給游客帶來了一片仙境。

2、慈恩寺：慈恩寺是雅安大理地區(qū)久負(fù)盛名的佛教寺院，它是藏傳佛教色調(diào)和南傳佛教色調(diào)的完美結(jié)合，是古老佛教文化的象征。

3、三清山：三清山位于大理市境內(nèi)，東西有三座大山，其中以紫林宮最為著名，景色宜人，有“天下第一仙山”之稱。

二、文化景觀：

1、云南地質(zhì)博物館：云南地質(zhì)博物館是大理市第一家地質(zhì)博物館，收藏了近200件各類地質(zhì)標(biāo)本，為游客提供了全面的地質(zhì)知識，了解大理地質(zhì)構(gòu)造和地質(zhì)現(xiàn)象。

2、白水洋：白水洋位于大理市境內(nèi)，是中國著名的古代文化景點(diǎn)，也是中國最古老的民俗文化之一。白水洋有“洋中國”之稱，是大理市的文化寶庫。

3、西夏王城：西夏王城是西夏帝國的古都，位于大理市境內(nèi)，是西夏帝國史上最大的建筑群，也是西夏文化的重要遺存。

三、特色美食：

1、大理小吃：大理小吃包括烤魚、魚片、魚頭煲、烤雞、臘味肉干等，都是當(dāng)?shù)孛朗?，口感鮮美，讓游客們品嘗到大理的美食特色。

2、云南菜：云南菜有獨(dú)特的山西口味，以花椒、八角、香菜、香油等調(diào)料為主，屬于清淡型菜肴，口感清鮮爽口，深受大理游客喜愛。

3、毛豆：毛豆是大理地區(qū)最有名的小吃，以青豆炒制而成，搭配著大理當(dāng)?shù)鬲?dú)特的調(diào)味品，香味四溢，香辣可口，是大理的經(jīng)典小吃。

望采納大理旅游攻略：

1、 了解當(dāng)?shù)刂包c(diǎn)：大理有許多知名景點(diǎn)，如九曲洞、雙廊、白鷺洲、洱海、蒼山等。

2、 選擇貼心的住宿服務(wù)：大理有許多酒店、客棧以及民宿，可以根據(jù)自己的喜好和預(yù)算選擇合適的住宿地點(diǎn)。

3、 尋找便宜而又正宗的美食：大理的風(fēng)味美食很多，如醉蟹、烤魚、火鍋、烤鴨等，可以在小吃街上購買嘗試。

4、 瀏覽當(dāng)?shù)氐臍v史文化：大理歷史文化悠久，可以游覽古城、古寺廟，以及歷史遺跡等。

5、 購買特色商品：大理有許多特色商品，如吊腳樓、花燈、紫砂壺等，可以在大理古城內(nèi)購買。

6、 體驗當(dāng)?shù)夭抡椎奶厣幕捍罄磉€有很多特色文化，如民族歌舞、特色歌唱等，可以在當(dāng)?shù)氐木包c(diǎn)體衡搏驗。

望采納

去過大理四次了，每次去時都很期待，還沒離開就開始惆悵不舍。大理是一個不管是風(fēng)景、還是人文都值得來無數(shù)次的地方，這里包容且開放，有無數(shù)的自由職業(yè)者在這里生活，也是年輕人的烏托邦。也是我在20多歲就決定，以后要來養(yǎng)老的地方。

說回來，來大理旅居是我的離職第二個愿望，第螞前一個是去伊犁生活一段時間，在今年夏天，在疫情來臨之前得以實(shí)現(xiàn)。

在2022這一年，我的工作與生活都陷入了極大的不確定與起伏之中，我用了5分鐘下定決心，來大理旅居，時間暫定為一個月，也可能更長。

接下來是大理這座城市的不完全居住游玩體驗與安利！！

住在大理

我買完機(jī)票后，便開始看別人的旅居指南，旅居租房等攻略，其實(shí)并沒有得到太多有效信息。而我唯一確定的是，在大理的這一個月，預(yù)算3000，租房700-800，吃飯1500，其余作為交通的其他開支。

對了，大理雖然是一座熱門旅行城市，但是物價卻極其低廉，不信的話，接著往下看吧。

深圳飛昆明，買到了140的特價機(jī)票，租到了800一個月水電網(wǎng)全包的房子。其實(shí)，房子還可以更便宜，只是我短居，所以挑選的是民宿什么都提供的房間，會稍微貴一些。

我租的房子，一個月800水電網(wǎng)全包！

在大理租房，這樣的價格在大理比比皆是，如果愿意找，甚至還有5-600一個月的。如果是過來旅行住幾天，古城里50\晚的民宿也是讓你好到不敢相信。

解決完住宿這大難題后，便開始我的大理的生活。

吃在大理

前面說過，大理物價很低，這也是真的。

如果自己做飯，一個月500就可以解決。在外面吃，有便宜的一中食堂，10元一份的米線，5元一份的稀豆粉。并且有大把2塊一斤的水果蔬菜。

一中食堂

10元的米線

10塊一大碗的美味米線，12可以四個菜的一中食堂，以及周邊各種小吃，炒飯點(diǎn)都很便宜且實(shí)惠，在吃上完全不用擔(dān)心，如果自己做飯那更劃算。

10元四斤的水果，1塊一把的青菜就是大理最常消物培見的物價。而且，大理是旅游拿唯城市，基本你想吃的在這兒都可以找到。

玩在大理

大理著名最著名的景點(diǎn)無非是蒼山洱海，尤其是洱海，每一個來大理的人都會去環(huán)湖，去拍照，而對于我來說，在洱海邊騎車，吹風(fēng)，看人來人往潮起潮落，就是莫大的放松與幸福。

每天最喜歡的是從才村碼頭租一輛單車，沿著各個村落騎行下去，看到好看的景色就停車坐在岸邊，讓風(fēng)吹著臉龐與頭發(fā)。感受夠了再接著繼續(xù)往下騎。

洱海真的好美，每一次來都要驚呼感嘆