說到云南菌湯，做好了那可是天下美味，了一般的做法是先選主食才，主要以土雞，或者老鴨，去毛內(nèi)臟，切成小塊，開水抄一下，放入姜片，香蔥就別放了，會吧菌香味奪掉，開小伙頓一小時，然后把洗凈的野生菌放入雞湯或者老鴨湯里，放鹽，再頓20分鐘，這樣做的菌湯味道很純，菌香和肉香混在一起，好吃得不得了

云南菌湯里一般不放蔥姜。蔥姜作為中餐的重要佐料和香料，在很多的中式菜肴里面都會使用，但是云南的菌菇湯本身已經(jīng)具備了鮮美的味道，在煲湯的時候為了保證原汁湯味的鮮美，基本是不需要放入蔥姜的 ，畢竟這兩個佐料的味道比較厚重，只需要簡單的放入鹽和油即可。

云南野生菌湯里不用放蔥姜，放了蔥姜反而破壞了山珍野生菌天然的鮮味，在云南吃喝菌湯只要放大蒜，而且要多放大蒜，除了保證野生菌的味道鮮美外，它還可以取到殺細菌的作用，保證吃菌子的安全性，在云南品嘗野生菌的佳時期是每年的6至8月份。