1. 炒花格的做法

一、原料

主料   蛤蜊適量

輔料   豆腐適量， 柿子椒少許， 蔥少許， 食鹽少許

二、豆腐炒花蛤的做法大全

步驟1

蛤蜊肉洗凈，最后一次洗蛤蜊肉的水留用

步驟2

豆腐切小塊，開水煮去鹵水味。青椒切段，大蔥切段

步驟3

油燒熱，放一粒八角、蔥段、青椒爆香，放豆腐、洗蛤蜊的水、鹽燉至豆腐入味，最好放蛤蜊肉再燒開即可

2. 花嗝怎么炒

1、一斤新鮮花蛤用鹽水清泡吐沙，之前有一個小訣竅，花蛤倒入盆里晃一分鐘，把花蛤晃暈了再用鹽水泡，方便更快的吐沙。

2、蒜切片，姜切小片，小米椒切粒，根據(jù)個人口味，小米椒我切了3根，爆炒出來我已經(jīng)覺得很辣了。

3、香蔥，香菜切段備用。

4、一個小時后把花蛤再次清洗3遍，直到水變清澈。

5、大火把鍋加熱，不放油，直接倒入花蛤，使其受熱張嘴。

6、沿著鍋邊倒入料酒，加熱花蛤的同時可以去腥。一會你將見證奇跡的時刻，花蛤一個個張開了嘴。

7、待花蛤張嘴后，把花蛤單獨(dú)盛放盤里。

8、干炒花蛤的湯汁不要倒，單獨(dú)存放盆里，一會留著有用。

9、提前調(diào)制水淀粉，等會勾芡用，量不要太多。

10、熱鍋冷油，中火，油熱后，放入切好的蒜片，姜片，小米椒，爆香。

11、再加入一勺生抽，一勺耗油，倒入水淀粉勾芡，待湯汁濃縮冒小泡泡，倒入開口的花蛤。

12、花蛤下鍋轉(zhuǎn)大火，快速爆炒，然后加入干煸時的湯汁，使其每一個都能均勻的裹上湯汁。

13、不需要翻炒太久，香味沁入后加蔥段，香菜翻炒，翻炒7-8下斷生即可。

3. 花格的做法及營養(yǎng)

淡菜好。

沿海地區(qū)稱它為海虹，也有人稱它叫“淡菜”，其實它是一種貝類，跟蛤蜊的口感相差很大，唯一有一點(diǎn)不同的就是，海虹沒有沙子，因為一般的海鮮貝殼類都難免會有一些沙子在里面，但是海虹就沒有了，吃起來讓人很放心，不過清洗的時候，就有些麻煩了。

淡菜非常的美味，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，它的做法也非常的簡單，只要煮熟就可以了，可以算得上是一種高蛋白低脂肪的美食海鮮了。關(guān)鍵是它的價格很便宜，可以說是好吃又不貴，但是它的味道并不比貴海鮮吃，被稱為是最便宜的海鮮。

海虹可以人工養(yǎng)殖，產(chǎn)量特別大，收獲之后又不易保存，所以就會被做成干貨。一般海鮮做成干貨的時候都會撒鹽，但是海虹不需要，直接煮熟做成干貨即可，所以稱為“淡菜”。

淡菜的營養(yǎng)價值很高，含有人體所需的8種氨基酸，大大高于魚蝦雞蛋，不飽和脂肪酸的含量也高于牛、羊、牛奶，被稱為“海中雞蛋”，淡菜的價格很便宜，和花蛤差不多，且味道比生蠔還要鮮美，所以海邊的人最喜歡吃淡菜了。

4. 炒花咯怎么做

用料

花蛤 500g酸菜 100g蔥 適量蒜頭 適量姜片 適量辣椒 適量生抽 20g料酒 10g鹽 2g

做法步驟

1、買來的花蛤先用淡鹽水浸泡三四個小時。

2、酸菜切段。

3、香蔥切成蔥花、蒜頭切成小丁、姜片切絲、辣椒切丁。

4、炒鍋倒入適量水，煮開之后加入花蛤，煮到花蛤開始開口立即關(guān)火，將花蛤撈出來。

5、倒掉鍋里的水，熱鍋下油，稍微加熱之后放入香蔥、蒜頭等，炒出香味。

6、加入酸菜，中火炒1分鐘。

7、生抽、料酒 和鹽混合均勻。

8、把花蛤倒入炒鍋中，翻拌幾下。

9、加入生抽等調(diào)味，翻炒均勻即可。

10、最后裝盤就可以食用啦。

小貼士

1.花蛤先用鹽水浸泡，炒之前先煮開都是為了去掉花蛤中的泥沙。 2.調(diào)味可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。嗜辣的加入辣椒爆炒會更香。

5. 怎么炒花格

主料：雞蛋適量、面粉適量、蛤蜊適量、扇貝邊適量、木耳適量、香菇適量、西紅柿適量、豆腐適量

調(diào)料：蔥適量、姜適量、香菜適量、鹽適量、五香粉適量、色拉油適量

做法步驟：

1.首先將適量蛤蜊洗凈待用。

2.然后將適量香菇切成薄片，適量木耳泡發(fā)后切絲，適量豆腐切小片。

3.再然后適量扇貝泡一會，洗掉泥沙。

4.之后適量西紅柿切小塊。

5.再之后適量姜切絲，適量蔥切絲，適量香菜根和適量葉子分開，適量莖切小段，適量葉子撕小塊。

6.現(xiàn)在開始做疙瘩。一個雞蛋打入碗里，再加入200克左右的面粉。

7.用筷子攪拌成小的面絮，太干會做成面糊湯，太濕疙瘩太大，不易煮熟。

8.處理一下蛤蜊，湯鍋加水燒開，燒開后加入蛤蜊煮大約1分鐘，煮至蛤蜊開口。煮蛤蜊的湯也不要扔了，待會煮湯用。

9.炒鍋燒熱，加入油，熱鍋冷油放入蔥姜香菜根煸炒一會，炒出香味。

10.加入西紅柿塊炒成糊狀。加入五香粉、鹽調(diào)味。

11.再加入香菇片和木耳絲，翻炒一下加如剛才煮蛤蜊的湯，如果不夠再加入一些水。煮開。

12.加入剛才做好的疙瘩，一邊加入一邊攪拌，攪拌均勻疙瘩大小才會均勻。

13.煮5大約5分鐘，加入蛤蜊和扇貝邊。

14.再煮半分鐘，加入香菜葉子攪勻，再淋入少許芝麻油。疙瘩湯就做好了。

6. 炒花噶怎么炒

家常炒花蛤：

食材：花蛤、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、啤酒

做法：

1、首先將花蛤放到溫水中，里面加入適量的食鹽和香油，充分?jǐn)嚢韬蠓胖?個小時，這樣做可以讓花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出來。

2、蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小塊備用。將浸泡好的花蛤放到清水里多清洗幾遍，然后控干水分備用。

3、鍋中倒入油，待油溫六成熱時，加入切好的蔥姜蒜和干辣椒一并炒香。鍋中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打開口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均勻。

4、等花蛤全部開口后，再加入2勺蠔油，少量鹽再次翻炒均勻，最后倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右就可以了出鍋裝盤了。