1. 耕牛攝影作品

第一個(gè)，牛肉太老了。

牛很老了才取肉，起碼30年來(lái)很少很少，之前比較多。把牛養(yǎng)到10年以上，一定不是肉牛，學(xué)名叫“役?！保?dāng)勞動(dòng)工具的牛。自從有了手扶拖拉機(jī)，耕牛就迅速減少，基本絕跡。目前見到的耕牛，都是攝影作品，牛耕田畫面被當(dāng)做古跡展示了。

我們吃到的牛肉，統(tǒng)統(tǒng)是肉牛，養(yǎng)來(lái)專門吃肉。如果這時(shí)候還有養(yǎng)個(gè)10幾年的牛，除非特殊情況，因?yàn)榉N牛都不會(huì)養(yǎng)多年。養(yǎng)種牛也不像過(guò)去那樣，要他們親力親為去配種，只要貢獻(xiàn)種子就行了，真快活早沒(méi)了。所以說(shuō)遇到老牛肉，跟福彩中獎(jiǎng)差不多。

第二個(gè)，存放方法不對(duì)。

平時(shí)買的魚、肉之類，吃不完會(huì)冰凍起來(lái)。絕大部分放不幾天，最多不到一個(gè)月，都會(huì)陸續(xù)取出吃了。但是難免漏網(wǎng)之魚，掉在角落里被忽視，發(fā)現(xiàn)時(shí)已經(jīng)成了木乃伊。

冰箱里放干的肉，還跟干臘肉不一樣，盡管外觀看著都是干的。臘肉制作過(guò)程中，有“鎖住內(nèi)里水分”的工藝環(huán)節(jié)，鹽腌就是利用食鹽的滲透性，逼出細(xì)胞之間的水分，細(xì)胞里部分水分被鎖住。所以臘肉再干，放多少年，那些水分永不流失。

冰箱里放干的肉就不同了。特別是放入冰箱沒(méi)有裝保鮮袋里封嚴(yán)實(shí)，或者后來(lái)翻騰時(shí)包裝袋有破損漏氣，那就完了。因?yàn)槿缃竦谋溆谐δ?，不像過(guò)去的冰箱，隔一段還要把冷凍室結(jié)滿的冰手工去掉。除霜功能的原理很簡(jiǎn)單，就是干燥，每次降溫啟動(dòng)都除濕，流動(dòng)空氣里沒(méi)了水分，自然也不會(huì)有冰霜。

就是這個(gè)功能，能把肉里的水分一點(diǎn)點(diǎn)抽干，最后變成真正的干肉。這樣的肉，想煮到鮮肉那樣軟滑，就是妄想。

第三個(gè)，煮肉方法不對(duì)。

煮牛肉，比較簡(jiǎn)單，會(huì)熬粥就會(huì)煮牛肉。不過(guò)盡管都有這方面的經(jīng)驗(yàn)，還是會(huì)出現(xiàn)“大意失荊州”的失誤，我就有過(guò)。

有次家里來(lái)客人，我想著菜要來(lái)得快點(diǎn)，燉牛肉的程序一改老辦法。先開水焯了，撈出來(lái)肉塊上還有不少血沫，隨手水管沖了干凈。然后放入涼水一起燉，為了快點(diǎn)，燒開后轉(zhuǎn)中火。就這樣燉了一個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火調(diào)味，裝盆上桌，聞到牛肉香味撲鼻。結(jié)果咬不動(dòng)，一整盆牛肉一塊沒(méi)下去，因?yàn)橛驳某圆粍?dòng)。

當(dāng)場(chǎng)以為牛肉問(wèn)題，就那搪塞過(guò)去。等到下頓，把牛肉倒進(jìn)燉罐，燒開煮了10幾分鐘，筷子輕松插進(jìn)，熟了。原來(lái)牛肉沒(méi)問(wèn)題，煮法不對(duì)。

●首先是不該開水焯水。導(dǎo)致肉里面血污排放不完，一部分粘在肉塊上，看著不干凈；

●其次不該熱肉涼水。熱肉讓涼水一激，細(xì)胞蛋白突然緊固，形成物理記憶，再煮開煮化比較難；

●其三是不該中火燉肉，這樣火候，加重了牛肉的頑固，別說(shuō)一個(gè)小時(shí)，再加上一小時(shí)也不行，繼續(xù)燉下去，成了肉絲也是硬的。

2. 放牛攝影作品

真有其人，《放牛班的春天》這部電影是根據(jù)皮埃爾·莫安琦小時(shí)的經(jīng)歷拍攝的，電影里的人物大多都是真實(shí)的。

3. 以牛為題材的攝影作品

中國(guó)最牛的攝影師是，郎靜山，這個(gè)名字在攝影界內(nèi)鼎鼎大名，對(duì)大多數(shù)攝影愛好者來(lái)說(shuō)并不陌生。

郎靜山共有755幅作品在265次國(guó)際攝影沙龍中入選，至1948年年底累計(jì)入選國(guó)際沙龍為300余次，數(shù)量為千幅以上.......。

2019年12月“紀(jì)念攝影術(shù)誕生180周年”活動(dòng)中，郎靜山被評(píng)選為“攝影術(shù)誕生180年180人”之一。

其攝影成就以及對(duì)中國(guó)攝影的貢獻(xiàn)，絕對(duì)是中國(guó)攝影第一人。

4. 牧牛圖攝影

動(dòng)畫片的種類很多，大致有動(dòng)畫片、木偶和粘土動(dòng)畫片、剪影和剪紙片幾種形式，在中國(guó)，動(dòng)畫片又叫美術(shù)片，中國(guó)有世界獨(dú)一無(wú)二的動(dòng)畫片形式：水墨動(dòng)畫。

1.動(dòng)畫片。

幾十年動(dòng)畫片都是手工繪制的，一張張的畫，一個(gè)動(dòng)作需要畫幾千張畫，是很正常的事。如上圖的《哪吒鬧海》就是手繪動(dòng)畫，中國(guó)動(dòng)畫昔日的巔峰之作之一。

1960年攝制成功的水墨動(dòng)畫片是中國(guó)動(dòng)畫史上的一項(xiàng)重大成就，它把中國(guó)傳統(tǒng)的水墨畫形式搬上了動(dòng)畫片銀幕，由于水墨畫沒(méi)有明確的邊緣線，打破了動(dòng)畫片歷來(lái)的繪制方法，是動(dòng)畫電影史上的一個(gè)創(chuàng)舉。

水墨動(dòng)畫片制作過(guò)程繁瑣又消耗時(shí)間，對(duì)原畫水平要求也很高，1963年的水墨動(dòng)畫《牧笛》中一些背景畫，就曾借用過(guò)國(guó)畫大師李可染的幾幅牧牛圖。這在如今，是不可想像的事情。純正的水墨動(dòng)畫今后也只能留存在記憶中了。

2.木偶和粘土動(dòng)畫片。

木偶片在借鑒傳統(tǒng)木偶戲的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的、以木偶角色形象表現(xiàn)故事情節(jié)的美術(shù)影片。然后利用“逐格攝影”的方法制作動(dòng)畫。1979年《阿凡提》就是木偶動(dòng)畫。

中國(guó)的木偶動(dòng)畫相較西方，顯然制作更精細(xì)，動(dòng)作更細(xì)膩。自然，木偶制作也更加繁復(fù)，制作成本較高，現(xiàn)如今木偶動(dòng)畫也就難覓蹤跡了。

黏土動(dòng)畫是定格動(dòng)畫的一種，它由逐幀拍攝制作而成。黏土動(dòng)畫其實(shí)就是把故事里的世界用實(shí)物做出來(lái)，然后讓角色在實(shí)體存在的場(chǎng)景里，去演繹故事。

西方的黏土動(dòng)畫作品較多，大多由獨(dú)立的藝術(shù)家，耗費(fèi)多年時(shí)間完成。圖片中的《瑪麗和馬克思》是一部2009年出品的澳大利亞粘土動(dòng)畫，由亞當(dāng)·艾略特執(zhí)導(dǎo)，花費(fèi)了五年功夫。事實(shí)上，這部作品的完成時(shí)間還算較短的。

3.剪紙和剪影動(dòng)畫。

中國(guó)的剪紙片來(lái)源于中國(guó)皮影戲和窗花剪紙等民間藝術(shù)。人物和布景的造型具有中國(guó)戲曲藝術(shù)的裝飾美。

自從上個(gè)世紀(jì)八十年代著名的剪紙動(dòng)畫《葫蘆兄弟》成為經(jīng)典后，就再難看到其他優(yōu)秀的剪紙動(dòng)畫了。

剪影是剪紙的一種，剪影動(dòng)畫同樣來(lái)自中國(guó)的皮影戲。但是剪影動(dòng)畫卻是法國(guó)人玩得更溜。

法國(guó)動(dòng)畫大師米休.歐斯洛的剪影動(dòng)畫，世界聞名?！锻踝优c公主》、《夜晚的故事》等等都是他的精品。同樣，剪影動(dòng)畫也是需要耗費(fèi)大量時(shí)間和金錢才能完成的。

5. 牛耕田作品

可以是7。牛耕田就是牛拉犁耕地，犁和地諧音都是七，也就是數(shù)字7。

從形象看，牛拉著犁在前面，像7的一個(gè)豎/，犁像7的—。合起來(lái)是7。

6. 農(nóng)耕攝影作品

環(huán)境優(yōu)美人文景觀相得益彰。

邢臺(tái)信都路羅鎮(zhèn)左坡村三山溪谷農(nóng)耕休閑文化園落成之初，就吸引了大批游客帶著孩子前來(lái)進(jìn)行太行農(nóng)耕文化和非遺文化啟蒙。這里不僅有兩河交匯三山環(huán)侍的優(yōu)美自然環(huán)境，更有豐富的農(nóng)耕生產(chǎn)生活用品收藏展示，是認(rèn)識(shí)邢臺(tái)農(nóng)耕文化和非遺文化的集合平臺(tái)。

三山溪谷農(nóng)耕休閑文化園停車非常方便，游覽暫不收門票，帳篷和兒童游玩設(shè)施可免費(fèi)使用。園內(nèi)大門正面聯(lián)語(yǔ)分掛左右：吞云吐月納龍川千年文化，依山傍水臨風(fēng)光萬(wàn)載民俗。背面對(duì)聯(lián)為：此地有崇山峻嶺茂林修竹，其間多清風(fēng)明月異草奇花。

園區(qū)內(nèi)收集了各種石雕、磚雕、木雕、農(nóng)具、牌匾等生產(chǎn)生活用品兩萬(wàn)多件。一些食槽、門墩、石磨、石碾之類的石頭用品擺列在道路兩旁隨處可見，其中不乏石人石獸等工藝精美的雕刻作品。展出作品均可銷售，展館是收藏愛好者和攝影愛好者的天堂。

7. 田野牧牛攝影圖片

此詩(shī)寫的是桑茶道中所見的兒童牧牛情景，展現(xiàn)了夏日江南田野水邊的景色。此詩(shī)詩(shī)中有畫，意韻悠長(zhǎng)。詩(shī)人擷取春末夏初田園憩息的小景，以作畫法表現(xiàn)人與自然的和諧。

8. 牧牛攝影作品

登快閣

黃庭堅(jiān)

癡兒了卻公家事，快閣東西倚晚晴。落木千山天遠(yuǎn)大，澄江一道月分明。

朱弦已為佳人絕，青眼聊因美酒橫。萬(wàn)里歸船弄長(zhǎng)笛，此心吾與白鷗盟。

宋神宗元豐五年（1082），黃庭堅(jiān)當(dāng)時(shí)在吉州太和縣（今江西泰和）知縣任上，公事之余，詩(shī)人常到"澄江之上，以江山廣遠(yuǎn)，景物清華得名"（《清一統(tǒng)治·吉安府》）的快閣覽勝。這一首著名的七律就是寫登臨時(shí)的所見所感。它集中體現(xiàn)了詩(shī)人的審美趣味和藝術(shù)主張，因而，常被評(píng)論家們作為代表舉。

一般說(shuō)來(lái)，文章或詩(shī)歌開頭往往較難，以致有的文學(xué)家常將其開頭處砍去，這是因?yàn)殚_頭處，作者還沒(méi)有和作品的情境融為一體，因而容易作態(tài)。黃山谷此詩(shī)起首，用通俗口語(yǔ)娓娓道來(lái)，但又能構(gòu)思奇妙，引人入境。詩(shī)人說(shuō)，我這個(gè)呆子辦完公事，登上了快閣，在這晚晴余輝里，倚欄遠(yuǎn)眺。這二句，看似通俗淺近，卻包涵著極為豐富的內(nèi)容：前句是用《晉書·傅咸傳》所載夏侯濟(jì)之語(yǔ)，"生子癡，了官事，官事未易了也。了事正坐癡，復(fù)為快耳！"后句用杜甫"注目寒江倚山閣"及李商隱"萬(wàn)古貞魂倚暮霞"之典，還多有翻新出奇之妙。"癡兒"二字翻前人之意，直認(rèn)自己是"癡兒"，此為諧趣之一；"了卻"二字，渲染出了詩(shī)人如釋重負(fù)的歡快心情，與"快閣"之"快"暗相呼應(yīng)，從而增加了一氣呵成之感此為妙用二；"倚晚晴"三字，更是超脫了前人的窠臼。杜詩(shī)之"倚"，倚于山閣，乃實(shí)境平敘；李詩(shī)之"倚"，主語(yǔ)為"萬(wàn)古貞魂"，乃虛境幻生而成；黃詩(shī)之"倚"，可謂虛實(shí)相兼；詩(shī)人之"倚"，乃是實(shí)景，但卻倚在無(wú)際無(wú)垠的暮色晴空。讀此三家，宛如一幅藝術(shù)攝影，在晚霞的逆光里，詩(shī)人與亭閣的背影......

不僅如此，"倚晚霞"三字，還為下句的描寫，作了鋪墊渲染，使詩(shī)人順勢(shì)迸出了"落木千山天遠(yuǎn)大，澄江一道月分明"的絕唱。遠(yuǎn)望無(wú)數(shù)秋山，山上的落葉飄零了，浩渺的天空此時(shí)顯得更加遼遠(yuǎn)闊大，澄凈如玉的澄江在快閣亭下淙淙流過(guò)，一彎新月，映照在江水中，顯得更加空明澄澈。這是詩(shī)人初登快閣亭時(shí)所覽勝景的描繪，也是詩(shī)人胸襟懷抱的寫照。讀這樣的詩(shī)句，不禁使人想起杜甫"無(wú)邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來(lái)"和謝眺"余霞散成綺，澄江凈如練"的名句。但黃山谷之句，既汲取了前輩的養(yǎng)料加以鍛煉熔造，又是新的境界再現(xiàn)。所以前人曾評(píng)此二句道："其意境天開，則實(shí)能劈古今未泄之奧妙。"（張宗泰《魯齋所學(xué)集》）

五、六二句，是詩(shī)人巧用典故的中句。前句用伯牙捧琴謝知音的故事?！秴问洗呵铩け疚镀份d："鐘子期死，伯牙破琴絕弦，終身不復(fù)鼓琴，以為世無(wú)足復(fù)為鼓琴者。"后句用阮籍青白眼事。史載阮籍善為青白眼，"見禮俗之士，以白眼對(duì)之"，見所悅之人，"乃見青眼"（《晉書·阮籍傳》）。詩(shī)人這二句大意是說(shuō)，因?yàn)橹舨辉冢遗獢嗔饲偕系闹煜?，不再?gòu)椬啵谑侵缓们彘酌谰?，聊以解憂了。此處"橫"字用得很生動(dòng)，把詩(shī)人無(wú)可奈何、孤獨(dú)無(wú)聊的形象神情托了出來(lái)。

結(jié)句詩(shī)人說(shuō)自己希望能坐上歸船，吹弄著悠揚(yáng)的長(zhǎng)笛，回到那遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)——我的這顆心呵，早已和白鷗訂好盟約了。從全詩(shī)的結(jié)構(gòu)看，這個(gè)結(jié)尾是相當(dāng)精彩的：起首處詩(shī)人從"癡兒了卻官家事"說(shuō)起，透露了對(duì)官場(chǎng)生涯的厭倦和對(duì)登快閣亭欣賞自然景色的渴望；然后，漸入佳境，詩(shī)人陶醉在落木千山，澄江月明的美景之中，與起首處對(duì)"公家事"之"了卻"形成鮮明對(duì)照；五、六句詩(shī)人作一迭宕：在良辰美景中，詩(shī)人心內(nèi)的憂煩無(wú)端而來(lái)，詩(shī)人感受到自己的抱負(fù)無(wú)法實(shí)現(xiàn)、自己的胸懷無(wú)人理解的痛苦。那么，解脫的出路何在呢？這就很自然地引出了詩(shī)人的"歸船"、"白鷗"之想。這一結(jié)尾，不但呼應(yīng)了起首，順勢(shì)作結(jié)，給人以"一氣盤旋而下之感"（潘伯鷹評(píng)語(yǔ)）。而且意味雋永，讓人想象無(wú)窮。

此詩(shī)極受后人稱賞。姚鼐稱此詩(shī)"豪而有韻，此移太白歌行于七律內(nèi)者"；方東樹評(píng)析說(shuō)："起四句且敘且寫，一往浩然，五、六句對(duì)意流行。收尤豪放。此所謂寓單行之氣于排偶之中者。"這些評(píng)析都是十分切中肯綮的。翁方綱評(píng)黃山谷詩(shī)云："坡公之外又出此一種絕高之風(fēng)骨，絕大之境界，造化元?dú)獍l(fā)泄透矣。"細(xì)吟此詩(shī)，當(dāng)知無(wú)愧。

黃庭堅(jiān)作詩(shī)以學(xué)杜甫為宗旨，專意學(xué)其“拗句”；又提倡“無(wú)一字無(wú)來(lái)處”而“點(diǎn)鐵成金”、“奪胎換骨”，從而形成獨(dú)具風(fēng)格的“山谷體”。體現(xiàn)其特征的作品如：

石吾甚愛之，勿遣牛礪角。牛礪角尚可，牛斗殘我竹。(《題竹石牧牛》)

癡兒了卻公家事，快閣東西倚晚晴。落木千山天遠(yuǎn)大，澄江一道月分明。朱弦已為佳人絕，青眼聊因美酒橫。萬(wàn)里歸船弄長(zhǎng)笛，此心吾與白鷗盟。(《登快閣》) 請(qǐng)參照上述材料或你熟知的其他山谷詩(shī)，論述其藝術(shù)風(fēng)格的主要特征。