配方主面團(tuán)材料除去酵母，黃油，鹽，其余材料放入廚師機(jī)，新手操作可以預(yù)留一點(diǎn)牛奶，因?yàn)椴煌放泼娣鄣奈圆灰粯樱媳睔夂驕囟葷穸榷加胁顒e。

2、酵母和鹽后放是可以更好的控制面溫，廣東現(xiàn)在很熱了，如果你那里很冷的話，那酵母和鹽可以不用后放?，F(xiàn)在利用酵母和鹽后放來控制面溫就行，所以冰袋沒有綁。

3、揉到擴(kuò)展階段之后再加入黃油和鹽揉到完全階段，揉到有彈性不易破的手套膜。做這種面包如果你揉不了手套膜的話那么膜稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)影響也不大，只要保證延展性與彈性均衡就行，沒有吐司的要求那么高。

4、揉好的面團(tuán)滾圓放盆里，蓋上保鮮膜，在25~28度的溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。我是放進(jìn)發(fā)酵箱發(fā)酵的，溫度設(shè)置的26度，濕度70%。時(shí)間定30分鐘，時(shí)間僅供參考，看著面團(tuán)的狀態(tài)來，中途注意觀察。發(fā)至大概兩倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回縮即發(fā)酵完成。底部有一點(diǎn)點(diǎn)很緩慢的回縮就可以發(fā)酵完成，不要發(fā)到底部完完全全沒回縮。

5、一發(fā)好之后給面團(tuán)排氣，輕拍按壓掉大氣泡，分成6等份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

6、面團(tuán)在一發(fā)的時(shí)候制作表面的斑斕酥粒，軟化好的黃油加入細(xì)砂糖拌勻，再加入低筋面粉和斑斕粉，全部揉搓均勻，搓成小的顆粒狀

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7、取松弛好的面團(tuán)再度輕拍按壓排好氣，收?qǐng)A之后表面輕輕噴上水，再沾上酥粒。

8、放入模具中。沒有這個(gè)模具的也可以用圓的紙膜或者直接放在烤盤上。全部操作好準(zhǔn)備開始二發(fā)。

9、放入發(fā)酵箱二發(fā)，濕度設(shè)置85%，溫度36度。沒有發(fā)酵箱的可以用烤箱輔助二發(fā)，烤箱沒有準(zhǔn)確濕度可以調(diào)節(jié)，放一碗溫?zé)崴刂茲穸取０l(fā)到大概1.5倍大，表面光滑，輕輕按壓表面會(huì)緩慢回彈。

10、記得發(fā)酵箱還剩十多分鐘時(shí)就可以先200度預(yù)熱烤箱了。如果用烤箱發(fā)酵的一定要算上烤箱預(yù)熱的時(shí)間，本身抬高溫度預(yù)熱這是最基本的。因?yàn)榇蜷_烤箱門會(huì)降低溫度，放進(jìn)去的食物也會(huì)吸收一部分熱量，所以一定要抬高溫度預(yù)熱。如果你是在烤箱發(fā)酵的，那么就不要等到完全發(fā)到位了再把它拿出來，再去花10多20分鐘預(yù)熱烤箱，那么面包就發(fā)過頭了。

11、放入充分預(yù)熱好的烤箱，上火170度下火180度烤22分鐘。時(shí)間溫度僅供參考，根據(jù)自家烤箱實(shí)際的調(diào)節(jié)。

12、出爐之后脫模至冷卻架冷卻，冷卻到點(diǎn)點(diǎn)余溫的時(shí)候裝袋密封保存。

13、凈化幾個(gè)草莓，等一下可以做表面的裝飾用。

14、淡奶油+細(xì)砂糖打發(fā)，打發(fā)至大概5分左右就加入斑斕粉再繼續(xù)打發(fā)至偏硬的小尖角狀態(tài)。

15、打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋中，裱花袋前端先套好裱花嘴。

16、面包從中間切開，底部不要切斷。

17、擠上打發(fā)好的斑斕奶油。

18、裝飾上草莓。草莓搭配上這款面包，顏值立馬就有了，哈哈~

19、表皮的酥粒也非常好吃哦。帶出去春游絕對(duì)是顏值擔(dān)當(dāng)。

20、如果放到第2天當(dāng)早餐的可以現(xiàn)吃再現(xiàn)擠奶油，這樣子面包不會(huì)因?yàn)槔洳囟冇病?/p>