1. 青梅釀酒圖片

不可以，必須用新鮮的青梅

新鮮的青梅到家后要立刻動(dòng)手釀酒，否則很容易出現(xiàn)壞果；

將青梅里有磕碰的、有指甲痕的、有斑的、顏色發(fā)黃的青梅篩選出來(lái)；

用牙簽去掉青梅凹進(jìn)去部分的一個(gè)小疙瘩挑去；

然后入水池中用水沖洗再用手輕輕搓洗；

清洗完這后用清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)左右；

浸泡好的青梅用廚房用紙或干凈的擦布擦干水分并晾到表面無(wú)水一點(diǎn)水分；

將釀酒用的玻璃器皿洗凈并用開(kāi)水或高度白酒來(lái)進(jìn)行消毒；注意一點(diǎn)生水都不能有，否則前功盡棄；

然后將青梅和冰糖裝入瓶中，一層青梅蓋一層冰糖，以此類(lèi)推疊加；最后倒入白酒；

釀青梅酒最少的等待時(shí)間為三個(gè)月，一年的青梅口感更好。

2. 青梅酒釀造

青梅酒勾兌比例：冰糖：白酒的比例是1：1：1，這個(gè)比例做出來(lái)的青梅酒稍微偏甜一點(diǎn)點(diǎn)，甜度想要低一點(diǎn)的，冰糖的用量可以適當(dāng)減少，改成0.7左右，如果不能喝酒的，可以用度數(shù)低一點(diǎn)的白酒，度數(shù)在35度左右，冰糖比例加到1.5，這樣做出來(lái)的果酒甜甜的，酒量不好的也可以嘗嘗；釀青梅酒所需要的準(zhǔn)備的東西并不多，釀青梅酒的基酒，青梅若干，冰糖若干，再有的就是一個(gè)釀青梅酒所需要的干凈器皿，另外再需要的就三個(gè)月充足的時(shí)間，將釀造青梅酒的材料準(zhǔn)備好之后就可以動(dòng)手制作了。

3. 釀制青梅酒

青梅酒不同于咸水梅，因?yàn)榫频淖饔茫嗝飞倭怂釢?，酸酸甜甜的，閑時(shí)抿一口青梅酒，舒服！

原料：青梅、白糖、米酒。

做法步驟：

第1步、青梅洗凈晾干。

第2步、撒入少許鹽震一震，去澀味。（可以不用這步）

第3步、白糖備用。（一斤梅半斤糖的比例）

第4步、米酒備用（原則上用度數(shù)高一點(diǎn)的白酒泡比較好，用米酒泡出來(lái)的青梅酒就沒(méi)那么烈，適合女性飲用）。

第5步、泡酒容器洗凈晾干，按一層梅撒一層白糖的順序放入梅和白糖，最后灌入米酒至演過(guò)青梅即可。

第6步、放陰涼處，一個(gè)星期后，梅脫水收縮。

第7步、一個(gè)月后，酒的顏色微黃，白糖漸漸溶解。

第8步、一年后，棕色的青梅酒就可以飲用啦。

4. 青梅釀酒圖片真實(shí)

漏氣了就會(huì)變味，青梅酒是用青梅釀造的酒，主要原料是青梅，口感清酸。青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)，在中國(guó)云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國(guó)志》記載：建安5年，劉備“學(xué)圃于許田，以為韜晦之計(jì)”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見(jiàn)于史書(shū)。

5. 青梅釀酒圖片高清

青梅酒是一種古老釀酒方式，歷史可以追溯到古代，它是由新鮮的青梅和糖混合而成的酒。青梅酒的釀造過(guò)程中，首先要把新鮮的青梅用手?jǐn)D出汁液，然后把汁液和糖混合在一起，放入大桶中，放入酵母，開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵完成后，把酒液倒入小瓶中，瓶口封好，放入暗處陳釀，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳釀，就可以喝到芬芳的青梅酒了。青梅酒的味道非常清甜，口感清涼，非常適合夏季飲用，它不僅能夠消暑，還具有抗氧化，抗衰老的功效，是一種很好的健康飲品。

6. 青梅泡酒圖片

青梅酒：今年夏天的正確打開(kāi)方式-福建版

A:容器：玻璃密封罐1000ml*2，750ml*2

（擔(dān)心失敗所以把好的青梅又再細(xì)分了等級(jí)用不同小罐，降低失敗風(fēng)險(xiǎn). 哈哈）

B:酒：谷養(yǎng)康糧食酒泡果酒用酒 500ml*3

C:云南黃冰糖

D：青梅（福建的）

E：具體比例:青梅/糖/酒為1：1：0.5。

以下是我用到的具體用量。

1000升罐420ML/420ML/210g，共兩罐

750升罐 320ML/320ML/160g，共兩罐

具體步驟

1/清洗梅子.流水狀態(tài)沖洗10分鐘后拿鹽一個(gè)一個(gè)的搓洗,再流水沖洗10分鐘.

2/剔除青梅蒂.(每個(gè)都有蒂,用牙簽輕輕挑一下掉了)

3/加大概20G鹽浸泡半天.我由于下午才開(kāi)始做,怕完成之后太晚，選擇了浸泡三個(gè)小時(shí)。

這步是為了去澀，聽(tīng)說(shuō)久一點(diǎn)口感更好.

浸泡途中可以換水.

4/浸泡后的青梅晾干水分. 一定要徹底晾干.（節(jié)省時(shí)間的做法是先拿廚房紙巾擦干以后再晾。PS我就是這么干的，哈哈）

5/浸泡青梅的同時(shí)可以清洗和消毒密封罐(消毒機(jī)或蒸煮或熱水燙,注意看玻璃耐熱說(shuō)明選不同方式), 消毒后完全晾干,入罐前用酒再淋一遍內(nèi)側(cè)進(jìn)行二次消毒.

6/接下來(lái)就是最激動(dòng)的步驟啦.

*在晾干的青梅上戳洞洞，戳你喜歡的任何文字或者圖案（腦補(bǔ)一遍海街日記，哈哈），這絕對(duì)是最治愈的一個(gè)步驟. 當(dāng)然，不喜歡戳洞的可以不戳哈.

*接著按照比例一層青梅一層冰糖碼好，再倒酒封罐.

*貼上標(biāo)簽，可以寫(xiě)上用量比例，還有日期哦。

7/坐等三個(gè)月開(kāi)罐~

小提示和注意：

一,比例請(qǐng)根據(jù)自己青梅的大小彈性調(diào)整,不需要絕對(duì)的比例. 另外留一點(diǎn)空間，不要裝太滿(mǎn).但酒一定要蓋過(guò)青梅.

二，買(mǎi)青梅多對(duì)比幾家，收到后按照嚴(yán)重腐爛的、表面小傷口的、完好的來(lái)區(qū)分開(kāi)。完好的用來(lái)泡酒，小傷口的可以自己切掉拿去做青梅醬. 嚴(yán)重的可以扔掉.買(mǎi)的時(shí)候多預(yù)留一點(diǎn). 我買(mǎi)五斤，最后只有這將近三斤是OK的.

當(dāng)然小傷口的也有人切掉拿去泡，如果使用的話(huà)建議單獨(dú)用小瓶并備注，以防失敗.

7. 青梅酒的釀法

推薦比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7

1、先挑出不新鮮，表皮破損的青梅。

2、準(zhǔn)備一盆鹽水，倒入青梅，翻動(dòng)及揉搓，并且浸泡一小時(shí)左右（去澀、去除農(nóng)藥殘留）。

3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅。

4、將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風(fēng)干，看到青梅的絨毛就算干透。

5、把青梅全部放進(jìn)玻璃瓶中，加入白酒（50度）。

6、讓青梅先泡兩星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皺紋。

7、這時(shí)加入15-20片的干紫蘇葉，為梅酒再添上獨(dú)特風(fēng)味！一般靜泡6個(gè)月即可飲用，但是越久越好喝。

青梅酒泡多久可以喝

一般是3個(gè)月以上，并且釀造時(shí)間越長(zhǎng)越好。

青梅酒的浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，其青梅更入味，酒香更加濃郁，通常需要泡制三個(gè)月以上，不過(guò)浸泡半年或一年的青梅酒風(fēng)味更佳。而通常放置6個(gè)月后，可以將梅子取出，用來(lái)制作酸梅醬等，很是美味，也可繼續(xù)放著浸泡。

8. 青梅酒成品圖

這種情況應(yīng)該是青梅泡酒。

我們知道青梅酒有兩種情況，一種情況是將青梅作原料，通過(guò)發(fā)酵釀造酒。另一種情況就是直接將青梅泡在白酒中。