1. 牛軋?zhí)堑恼掌?/h2>

1、跳跳糖。小時(shí)候還算是比較奢侈的零食，一點(diǎn)點(diǎn)倒進(jìn)嘴里，跳跳！

2、蜜桃精。這是我們那的叫法，味道現(xiàn)在已經(jīng)記不太清楚了，但還記得那些藏在袋子里的小勺子，很個(gè)性

3、棉花糖。其實(shí)也沒(méi)多好吃，但足以滿足小朋友的童心，現(xiàn)在也有而且還改良了，但已經(jīng)沒(méi)以前的那種味道了

4、無(wú)花果。記得見(jiàn)過(guò)的第一個(gè)可以任意封的小袋子就是這種無(wú)花果，是一種酸酸的干絲

5、果丹皮。

6、太陽(yáng)鍋巴。還記得那個(gè)電視上的廣告，還有那個(gè)味道，那時(shí)候覺(jué)得真好吃

7、小果凍。隱約記得那個(gè)味道很淡，喜歡它的形狀和顏色。

8、澆糖稀。很甜，那時(shí)候覺(jué)得澆糖藝人好厲害，不買也要在那看上大半天

10.雪人冰棍，那時(shí)候最愛(ài)吃的冰棍

11.大街小巷的爆米花

12、花生牛扎糖，還有一種大蝦糖

13、小浣熊干脆面，里面還有小卡片，可是現(xiàn)在各類干脆面的始祖了 (這個(gè)一直是我的夜宵)

14、華華丹有的地方叫老鼠屎，有一股中藥味，很懷念那個(gè)小盒子

15、奶片，還記得是高中的時(shí)候伊利又重新出了奶片，現(xiàn)在已經(jīng)找不到從前那種方形的了

16、卜卜星，是一種膨化食品，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在還有，但一直沒(méi)碰見(jiàn)過(guò)

17、大白兔奶糖，經(jīng)典經(jīng)典

18、桔子糖水罐頭，當(dāng)時(shí)佳節(jié)饋贈(zèng)親友的佳品，也是小朋友的最愛(ài)

19、親親蝦條，吃了湊字還可以中獎(jiǎng)(親親好像有系列產(chǎn)品)

20、這個(gè)應(yīng)該就是東北的孩子比較熟悉的了，兒時(shí)喜歡的糖果：不老林

21、大塊糖！呵呵 吃著很粘牙，冷的時(shí)候很硬很脆，暖和了就會(huì)變軟 (溫州話也叫大糖)

22、經(jīng)典的糖葫蘆，地球人都知道

23、找來(lái)找去也沒(méi)找到張彩色的，是玉米用象蹦蹦車一樣的機(jī)器弄出來(lái)的。我們那叫姜酥糖

24、喔喔佳佳奶糖

25、酸角，沒(méi)有找到從前那種包裝的圖片

26、小時(shí)候每家都有的麥乳精和麥乳精的瓶子

27、酒心巧克力。前幾天在優(yōu)的良品里買了8個(gè)花了29塊錢 (這個(gè)是我小時(shí)候的最愛(ài))

29、黑悠悠兒，太懷念摘一大缸子然后倒在嘴里的感覺(jué)了

30、姑娘兒，東北叫法，很甜，沒(méi)成熟的還可以挖空放在嘴里壓出響來(lái)，是吃的也是玩具

31、菱角，好像是出自水里的，里面的瓤是面的 (男孩子都喜歡挖空了吹)

32、烤地瓜，香噴噴

33、烤土豆，更香噴噴

34、烤玉米，單純的放在火上烤，不是象現(xiàn)在加那些調(diào)味料，干干的很香

35、毛豆

36、以前一種出去吃飯就要喝的飲料：粒粒橙

37、冬天一定要吃的凍柿子

38、還有凍梨

39、嘿嘿，這就是相聲里的江米條

40、江米條的妹妹江米球

41、大大泡泡糖

2. 牛軋?zhí)墙榻B

有數(shù)百年歷史的法國(guó)牛軋?zhí)怯芍袞|傳入，杏仁種植的成功讓法國(guó)從17世紀(jì)開(kāi)始大量生產(chǎn)牛軋?zhí)?，其中最有名的要?shù)蒙泰利馬的牛軋?zhí)牵∟ougat de Montélimar），得力于富饒的土壤，臨近交通要道和法蘭西第三共和國(guó)總統(tǒng)的埃米爾?盧貝力推?，F(xiàn)在法國(guó)平均每年生產(chǎn)超過(guò)4千噸牛軋?zhí)?，隨著新冠疫情在法國(guó)和歐洲肆虐，法國(guó)人更需要這里甜品來(lái)慰藉緊張的神經(jīng)。

3. 牛軋?zhí)钦掌?只小熊

蛋糕在合肥越來(lái)越受追捧，在合肥蛋糕店遍地開(kāi)花的情況下，合肥人不再滿足于簡(jiǎn)單便捷地買蛋糕，而是想嘗試一些更加有特色蛋糕店，吃起來(lái)更有滿足感和幸福感。

第一位：微風(fēng)DIY私房烘焙

地址：合肥市廬陽(yáng)區(qū)四里河路與固鎮(zhèn)路交口辰龍大廈907室

這家店面積不大但布置很溫馨，干凈整潔，老板娘是個(gè)漂亮的姑娘，很有耐心，手藝也是超贊的。蛋糕樣式豐富，海綿寶寶、哆啦A夢(mèng)等等，也可以自己上網(wǎng)找圖片，奶油等材料很棒，做出來(lái)的蛋糕也口感一流。另外，除了蛋糕，還可以做面包、蛋黃酥、特色餅干等各種美食。

除了這些之外，你還可以帶著小朋友去做各種特色小餅干、小甜品之類的，老板會(huì)教你怎么做，讓小朋友自己做出可愛(ài)的小美食，而且也比較好操作。店里比較有特色的還有擺架上工藝品，為這個(gè)甜品室增添了不少文藝氣息。當(dāng)然，店里的小甜品也很好吃，如果你想要，老板還會(huì)給甜品配方，可以回家自己做。另外，手工牛軋?zhí)且沧屇闳滩蛔《喑砸稽c(diǎn)。

推薦指數(shù)：★★★★★★

第二位：甜心島DIY蛋糕吧

位于旺城大廈的甜心島DIY蛋糕吧非常好找，就在國(guó)購(gòu)對(duì)面，交通方便。店里材料齊全，美女老板服務(wù)態(tài)度好，耐心指導(dǎo)，周末人比較多，需要去早一點(diǎn)，巧克力味道不錯(cuò)，奶油口感細(xì)膩新鮮，餅干甜香誘人，店里彌漫著蛋糕的香氣，相當(dāng)愜意。

推薦指數(shù)：★★★

第三位：阿嬤家DIY手工烘焙坊

店址有點(diǎn)隱蔽，第一次可能要花一些時(shí)間找，不過(guò)周末人還是會(huì)很多，可能有點(diǎn)擁擠，裝修風(fēng)格清新，有一些很有趣的擺設(shè)，整體環(huán)境和氛圍感覺(jué)還是很舒適的。美女老板人也是很不錯(cuò)，不但耐心教你做，還會(huì)送蠟燭和小盤子。另外，不做蛋糕，烤餅干也是不錯(cuò)的選擇，模型多樣，兔子、小熊、叮當(dāng)貓等，不僅香味撲鼻，更是充滿童趣，抹茶味吃起來(lái)很贊。

推薦指數(shù)：★★★★

第四位：美滋滋DIY蛋糕屋

環(huán)境溫馨，有家的感覺(jué)，而且非常干凈，只要有顧客去，老板娘就會(huì)把模具用水燙一下，房間也打掃得很干凈。模具種類很多，而且有些蛋糕里面不僅有夾心水果，還有干果，另外，還可以做泡芙、巧克力等甜品。

推薦指數(shù)：★★★

第五位：米思蛋糕店

合肥米思蛋糕店合肥市經(jīng)開(kāi)區(qū)省藝校對(duì)面，這家蛋糕店的蛋糕比較漂亮，造型也很可愛(ài)，很受孩子們的喜愛(ài)。這家店地理位置比較好，這里的人流量非常，特別是學(xué)生很多。

推薦指數(shù)：★★★★

第六位：七號(hào)街烘焙坊

這家店鋪的種類很多，經(jīng)常喝的還是紅豆奶茶，解暑夏天必須選的；但是地理位置稍微偏僻。

推薦指數(shù)：★★★

第七位：采蝶軒

喜歡采蝶軒的蛋糕，里面的面包很好吃，里面的裝修也很好，環(huán)境很干凈，里面的服務(wù)態(tài)度很好，熟客回頭率蠻高的。

推薦指數(shù)：★★★

第八位：杰諾蛋糕

比較欣賞杰諾蛋糕，主要是做一些小型的甜點(diǎn)蛋糕蛋撻之類的，還有生日蛋糕，而且做的都是非?？蓯?ài)的那種,什么古典中國(guó)風(fēng)的，還有歐洲風(fēng)格的的，看著就很好吃可口,女生很難抵擋這種誘惑,顧客自己可按想要的做,很不錯(cuò)。

推薦指數(shù)：★★★★

第九位：仟吉西餅

萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)那邊的仟吉西餅屋，地理位置很好，人流量很多，里面的環(huán)境很優(yōu)雅，衛(wèi)生干凈，服務(wù)也很熱情，真的不錯(cuò)。

推薦指數(shù)：★★★★

第十位：超港連鎖烘焙坊

超港的分店還蠻多的，環(huán)境很好，寬敞潔凈。服務(wù)挺好的，也蠻衛(wèi)生。面包的種類頗多，口感不錯(cuò)，很香很好吃，就是價(jià)格偏高，不過(guò)現(xiàn)在連鎖店的面包店價(jià)格都不便宜。蛋糕也不錯(cuò)，有很多別出心裁的設(shè)計(jì)。

推薦指數(shù)：★★★

4. 牛軋?zhí)菆D片私家圖片

材料

【原味綜合果仁的材料】:

材料a：無(wú)鹽黃油50g，原味白棉花糖200g，全脂無(wú)糖奶粉50g

材料b：蔓越莓干30g，小藍(lán)莓干20g，葡萄干30g，碧根果20g，腰果仁15g，杏仁果15g，夏威夷果仁10g

材料c：奶油咸味奇福圓餅干180g

材料d：無(wú)糖奶粉50g，防潮糖粉10g

【抹茶蜜豆花生的材料】：

材料a：無(wú)鹽黃油50g，原味白棉花糖200g，全脂無(wú)糖奶粉44g，抹茶粉6g

材料b：蔓越莓干40g，花生碎50g，蜜霜小紅豆40g

材料c：奶油咸味奇福圓餅干180g

材料d：無(wú)糖奶粉48g，防潮糖粉10g，抹茶粉2g

做法

【原味綜合果仁的制作】

準(zhǔn)備工作：所有材料事先秤重備料，全部備好后再開(kāi)始動(dòng)作。過(guò)程中再找材料會(huì)影響糖的軟硬口感。

1、材料b中所有果仁果干放置烤盤中，入已預(yù)熱140度C烤箱中加蓋錫紙烤焙保溫20-30分鐘。

（持續(xù)放入烤箱中保溫，直到糖熬好后取用）；不沾烤盤中抹些許黃油防沾黏；材料d混和均勻備用。

2、不沾深鍋中加入黃油，小火加入至完全溶化（不需要熱到起泡、融化即可）

3、加入棉花糖，持續(xù)最小火加入并攪拌直至棉花糖完全融化（融化過(guò)程約7-10分鐘，不同廠牌棉花糖時(shí)間會(huì)有差異）

4、棉花糖于鍋中見(jiàn)融化完全即馬上倒入奶粉翻拌均勻至無(wú)顆粒，約15-20秒內(nèi)需攪拌完成（持續(xù)小火）

5、攪拌完全后即馬上加入小餅干+所有保溫果仁果干，速度翻拌約3秒后熄火。

6、將所有材料倒入烤盤中，戴手套并使用刮板持續(xù)翻拌均勻后壓制成方形，并用搟面棍壓桿表面，使整塊糖緊實(shí)結(jié)合。

7、雙面與邊緣都撒上材料d的混和粉，確實(shí)整形完成后放置室溫1小時(shí)待涼透（加蓋等待）

8、涼透后使用鋒利的刀具將糖塊切成小塊，切的時(shí)候并不困難，稍稍用力即可分切。

9、分切好的小雪花酥裝入密封小袋中保存，室溫保存15天。

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注意事項(xiàng)：

a、棉花糖全程使用小火融化。

b、見(jiàn)棉花糖融化及馬上加入奶粉，不要猶豫！我個(gè)人的攪拌時(shí)間部會(huì)超過(guò)20秒，攪拌等待時(shí)間越久，糖的硬度就越高，不喜太硬口感就不要等待太久！

c、果仁果干都要低溫烘烤保溫，不保溫的果仁果干入糖后會(huì)迅速降溫導(dǎo)致整形困難。

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【抹茶蜜豆花生的制作】

準(zhǔn)備工作：所有材料事先秤重備料，全部備好后再開(kāi)始動(dòng)作。過(guò)程中再找材料會(huì)影響糖的軟硬口感。

1、材料b中所有果仁果干蜜豆均放置烤盤中，入已預(yù)熱140度C烤箱中加蓋錫紙烤焙保溫20-30分鐘。

（持續(xù)放入烤箱中保溫，直到糖熬好后取用）；不沾烤盤中抹些許黃油防沾黏；材料d混和均勻備用；材料a中奶粉+抹茶粉混和備用。

2、不沾深鍋中加入黃油，小火加入至完全溶化（不需要熱到起泡，融化即可）

3、加入棉花糖，持續(xù)最小火加入并攪拌直至棉花糖完全融化（融化過(guò)程約7-10分鐘，不同廠牌棉花糖時(shí)間會(huì)有差異）

4、棉花糖于鍋中見(jiàn)融化完全即馬上倒入奶粉翻拌均勻至無(wú)顆粒，約15-20秒內(nèi)需攪拌完成（持續(xù)小火）

5、攪拌完全后即馬上加入小餅干+所有保溫果仁果干，速度翻拌約3秒后熄火。

6、將所有材料倒入烤盤中，戴手套并使用刮板持續(xù)翻拌均勻后壓制成方形，并用搟面棍壓桿表面，使整塊糖緊實(shí)結(jié)合。

7、雙面與邊緣都撒上材料d的混和粉，確實(shí)整形完成后放置室溫1小時(shí)待涼透（加蓋等待）

8、涼透后使用鋒利的刀具將糖塊切成小塊，切的時(shí)候并不困難，稍稍用力即可分切。

9、分切好的小雪花酥裝入密封小袋中保存，室溫保存15天。

5. 牛軋?zhí)情L(zhǎng)啥樣

沒(méi)有太大的區(qū)別

吉利丁粉也叫做魚膠粉，它是提取來(lái)自于動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。而且吉利丁粉的用途也是非常的廣泛，它不但能夠自制果凍，而且還能夠制作慕斯蛋糕等等的甜品。是不能缺少的原料之一。另外，它是純的蛋白質(zhì)的成分，不含有淀粉，也不含有脂肪。是非常健康低熱量的低卡食品，還能夠讓我們的皮膚補(bǔ)充足夠的膠原蛋白。而且和果凍粉比較的話，吉利丁粉的用量更少一些，里面不含有香精，色素等的一些添加成分。我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中可以隨心所欲的調(diào)整口味，還可以適量的加入一些我們自己喜歡喝的飲料制作成風(fēng)味獨(dú)特的果凍。其實(shí)明膠粉和吉利丁粉都是動(dòng)物性的，但是它們的用途還是有一定的區(qū)別的。

明膠其實(shí)是一種生物大分子，因此它也具有一些高分子的性質(zhì)。比如我們將干燥的明膠粉放在適量的水中的時(shí)候我們會(huì)發(fā)先它們會(huì)慢慢的膨脹起來(lái)，時(shí)間越長(zhǎng)的話，膨脹的也就越大，這種現(xiàn)象我們也叫做溶脹。但是將膨脹后的明膠放到35度以上的水中的時(shí)候就會(huì)融化，但是如果溫度太高的話也會(huì)破壞明膠粉的粘度。

明膠粉的適用范圍也是很廣的，主要在食品當(dāng)中，比如奶糖，果汁軟糖，牛軋?zhí)?，冰淇淋，果凍等食品?dāng)中都需要把用到明膠粉的，但是明膠粉其實(shí)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。