菜肴/菜譜的拍攝方法！ 希望能對(duì)你有所幫助。一、基本布光要求 即使是有經(jīng)驗(yàn)的攝影師也都會(huì)承認(rèn)拍攝食品是不容易的。雖說食品不象人或動(dòng)物有豐富的表情，但它們也有“生命”，假如不能掌握拍攝的“火候”，膾炙人口的食品完全會(huì)變得讓人大倒胃口。 拍攝食品的難點(diǎn)來自兩個(gè)方面： 一、怎樣表現(xiàn)食品的質(zhì)感，松軟的、酥脆的、細(xì)膩的、肥厚的、油滑的等等。 二、怎樣突出食品的新鮮、可口、衛(wèi)生、漂亮，讓人垂涎三尺，食指大動(dòng)。 前者主要是光線的布置，后者還和擺布、道具、背景相關(guān)。 對(duì)于質(zhì)地粗糙的食物如切開的面包和蛋糕，光線應(yīng)該是柔和而有方向性，所以柔光罩和蜂窩罩使用得較多。 對(duì)于蔬菜和水果，由于形狀上的不規(guī)則而容易產(chǎn)生投影，以使用散射光的較為常見。 對(duì)于某些表面沾滿油脂的食品，如烹調(diào)好的菜看、紅燒或熏烤的肉類和家禽，布光時(shí)不能過于求實(shí)，平均的光線只能使食物顏色深重，缺乏美感,所以布光時(shí)要平中出奇十分重要。 應(yīng)格外關(guān)注主體上的照明，光線要透，略微硬性一些也無妨，光線不一定非從正面或上面照亮食品，可以嘗試使用偏側(cè)的主光和有個(gè)性的副光。 如果拍攝具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果凍、飲料時(shí)。光線的強(qiáng)度和柔度應(yīng)該巧妙結(jié)合，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用輪廓光和逆光表現(xiàn)被攝物的誘人之處是非常關(guān)鍵的。 拍攝食品大多追求色彩的正常還原，尤其是拍攝涼菜、西式點(diǎn)心、快餐一類的照片，但有時(shí)會(huì)采用暖性光線照明，比如煎炸食品、烘烤面制品等，金黃的色澤暗示了該食品的新鮮和香脆松軟。二、特殊技法 為了保持食品的鮮美感，還可以在食品上噴灑或涂上一些特殊的液體，或?qū)⒛承┪镔|(zhì)注入食品之內(nèi)，以保持其色澤、表面質(zhì)感和新鮮外貌。 最典型的例子是在拍攝水果時(shí)，在水果的表面涂上一層薄薄的油脂，然后再噴灑水霧，就會(huì)使水果產(chǎn)生鮮美晶瑩的效果，再通過側(cè)光的照明，真會(huì)讓人垂涎。具體是先把幾滴甘油倒在手掌上。揉擦一下雙手，然后把水果拿在手中，用雙掌搓動(dòng)。普遍上過一層甘油之后，把水果放在碗里，并按自己的設(shè)想擺放整齊。然后，拿一把灌滿水的塑料噴霧瓶，把水小心翼翼地噴到水果上。這樣，水果上就出現(xiàn)了一層晶瑩的水珠，達(dá)到了理想的效果。 需要提醒的是，使用噴霧瓶時(shí)，一定要留心周圍的散光燈，應(yīng)把附近的燈都關(guān)閉以后，再開始噴水，等準(zhǔn)備好拍照時(shí)再把燈打開。另外，噴水時(shí)，把其它地方都蓋起來，因?yàn)槿绻牒蜔o縫紙上都噴上水，整個(gè)影像效果就破壞了。不要在水果上涂油太多，否則水果表面就會(huì)發(fā)出一種不自然的亮光，只需要薄薄地涂一層油。如果想表現(xiàn)食品的熱氣，可以根據(jù)不同的食品靈活處理。想增強(qiáng)一般食品熱氣騰騰的效果，可以在全部的布光完成后，找一根細(xì)的吹管，如吸食用的麥管，口中吸一口香煙的煙霧，將吸管對(duì)準(zhǔn)被拍攝食品的內(nèi)部，用力噴出一口煙霧后，迅速離開，等煙霧上升到最佳的狀態(tài)時(shí)及時(shí)按下快門。 注意，要使以上的煙霧效果在畫面中比較明顯，在布光時(shí)最好使用逆光或測(cè)逆光的照明，并選擇深暗色的背景，繚繞的煙霧就會(huì)在深色的背景中裊裊升起，令人遐想。 當(dāng)然，這是廣告攝影方法，咱們就不需要這虛假的東東了！ 在拍攝蔬菜時(shí)，為了顯現(xiàn)出蔬菜鮮嫩的質(zhì)感，不妨可以將蔬菜事先放在堿水中浸泡一下，就能使蔬菜獲得鮮綠的新鮮質(zhì)感。 而當(dāng)有些食品一上桌就可能改變其最初的狀態(tài)時(shí)，就不得不采用特殊的對(duì)付方法，利用一些人工的材料模擬菜肴的形狀和質(zhì)感做一些假的食品，以還原食品的最佳狀態(tài)。 最典型的例子就是拍攝冰塊，無論你怎么迅速，冰塊在燈光下融化的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過你的想象。 因此一般拍攝冰塊或帶有冰塊的食品畫面時(shí)，選擇一種專門用有機(jī)玻璃雕刻出來的冰塊，可以獲得相當(dāng)逼真的效果。 拍攝切開的蘋果，應(yīng)在鹽水或檸檬水中浸泡，以免時(shí)間一長(zhǎng)接觸空氣變色。 拍攝烹任好的肉類、魚類食品，可以在拍攝前涂抹一層精制食用油，使食物顯得特別新鮮。 食物拍攝的構(gòu)圖一般只能作參考，因?yàn)樗械臍夥占靶Ч?，要在食品做好后，方能體現(xiàn)出來。然后即興作一些局部的調(diào)整，使其盡量接近原來的構(gòu)思。 這就如同做飯一樣！ 可以簡(jiǎn)單，同時(shí)也可以復(fù)雜！ 追求的東西不同罷了！ 當(dāng)然，知道基本構(gòu)圖方法后，可以根據(jù)不同的環(huán)境和條件自己去變化！