1. 花甲粉花甲

米粉好吃

花甲粉大多都用龍口粉絲，不過也可以用其他的粉絲，主要看個人的口味和喜好。

粉絲我用的紅薯粉絲，比較有嚼勁，也可以用龍口粉絲。

做法1、花甲放入水中，加入適量的鹽和油，?泡1小時以上讓花甲吐干凈沙子然后在水龍頭下沖洗干凈。

2、粉絲放入冷水中泡發(fā)，因為后面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁。

3、生姜切片然后切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小蔥切段，大蒜切末。

4、熱鍋冷油放入姜絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。

5、放入適量的開水，然后加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。

6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮3分鐘左右，最后撒上蔥花出鍋。

2. 花甲粉花甲面圖片

花甲米線花甲粉絲和錫紙花甲的區(qū)別 [1] 在重慶火鍋米線后產(chǎn)生花甲米線。

具有滋陰明目，軟堅，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成，化痰，益精潤臟的作用。始于重慶。在川渝（重慶、成都等）流行，一鼎鮮開心花甲已擴到全國各地?；椎膶W名是文蛤

3. 花甲粉的花甲

花甲粉主要是用龍口粉絲，用紅薯粉、山芋粉、甘薯粉也可以。

4. 花甲粉花甲怎么去腥味

1、將花甲放在清水中加入食鹽和食用油浸泡兩個小時，目的是為了讓花甲將里面的雜質(zhì)和泥沙吐出來，這樣處理花甲后再炒才不會吃到沙粒，小訣竅哦！

2、小米辣和花椒的分量多少可以根據(jù)個人口味來定，喜歡麻辣口味朋友可以多放一點。

3、活過水的花甲基本將體內(nèi)的雜質(zhì)和泥沙吐干凈了，但可能還有細細的泥沙殘留，焯一下水再清洗一遍，花甲就更加干凈了。要注意的是焯水的時間不能長，花甲一開口馬上要關(guān)火，避免花甲肉過老，口感不夠鮮嫩。

4、炒制花甲時加入少許花雕酒，可以有效去除花甲的腥味，同時食材中還帶有微微的酒香，起到增香的作用，沒有花雕酒，用料酒或其他的飲用酒都可以。

5、因為豆瓣醬已經(jīng)帶有咸味，出鍋前可以試一下味道，如果咸味較淡可以加入適量的食鹽。

5. 花甲粉花甲可以用什么代替

燒花甲的味極鮮可以代替蠔油的，味極鮮跟蠔油是差不多的，雖然蠔油是從生蠔里面提取出來的，但是味極鮮的話一般都會加入一些味精或者一些其他的調(diào)味料，所以它的鮮度和蠔油是有的一拼的，他們兩個是差不多的，如果你一樣沒有的話，可以使用另一種調(diào)味料進行代替。

6. 花甲粉花甲面

用龍口粉絲

買回的花甲，在加鹽水的清水里吐臟東西，清洗干凈后備用

龍口粉絲，泡軟清洗干凈

配料切齊備用（喜歡金針菇，豆芽的可以買點）

辣椒，姜，蔥，蒜，放油鍋爆香，加入花甲煸炒，放入料酒、醋，胡椒以及耗油。加入熱水

煮開后放入龍口粉絲，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，根據(jù)口味加入鹽，加剩下的蒜，出鍋后，撒蔥花