1. 搟面皮介紹
主要是做皮的方式不同。一般的涼皮（米皮面皮都算），是將米漿或者面漿倒入一個平底蒸鍋里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔軟。而搟面皮不同，它是先和面，隨后拿個搟面杖搟成薄皮，放到籠屜上蒸。相比一般的涼皮，搟面皮口感就更加筋道彈牙。調(diào)味的話個人感覺差不多，搟面皮會放面筋，一般的涼皮不會。
2. 搟面皮介紹作文
四川特產(chǎn)又豐富又好吃，首先介紹自貢的火邊子牛肉，美味不可擋，盡在刀刀爽，還有自制臘肉，香腸，讓你流口水，成都郫縣豆瓣醬是炒回鍋肉好料，四川宜賓五糧液酒香飄海外，自貢牛佛烘肘非常好吃，成都的鐘水餃，夫妻肺片，紅油抄手，紅糖鍋盔，自貢的涼皮，水粉都是特產(chǎn)
3. 搟面皮介紹圖片
用料
土豆淀粉 150g
面粉 150克
水 適量
搟面皮的做法步驟
步驟 1
家淀粉和面，無所謂軟硬
步驟1
在水里洗面，三四次后，把水放在容器里沉淀
步驟 3
洗好的面，有峰窩狀，上鍋大火蒸二十分鐘
步驟 4
沉淀好的，去掉上面的清水，底下的覺勻，然后上鍋一張一張蒸
4. 寶雞搟面皮介紹
一、調(diào)料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g。
制作方法：首先將3斤左右的清水倒入鍋里大火燒開；接著把上面所列的香料裝入紗布中扎緊，放入鍋中，小火煮20-30分鐘左右（煮的過程中要不斷的用鏟子攪拌大料包，讓大料吸水均勻，香味更快的浸入水中）撈出料包（不要扔，大料包可以循環(huán)利用2-3次）；再次煮開后加入鹽，讓鹽充分融化。待水涼后加入味精即成。
配料：干辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、鹽適量，調(diào)和油 120ml。
制作方法：
第一步：將芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色搗碎，用過濾網(wǎng)把花椒過濾，留下粉末備用。
第二步：熱油炸干辣椒，油不用很多，當(dāng)紅辣椒炒成微微發(fā)黑，而且可以用筷子攪拌感覺到碰觸的炸硬的感覺，就可以，千萬不要炸糊了，一定要控制好油的溫度。
第三步：將干辣椒炸好搗碎（加些鹽更容易搗碎）晾涼。如果怕麻煩，也可以直接在市面上買辣椒粉。
第四步：將花生在七八成熱的油里炸2-3分鐘，炸好后將其搗碎。
第五步：將準(zhǔn)備好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。將油燒熱后，稍微晾一下（防止將辣椒燒糊），分次加入辣椒粉中，聽見刺啦一聲，攪拌均勻就好了。最后，還可以往其中淋入幾滴香醋，味道更佳。
5. 搟面皮的介紹
搟面皮的大致做法一.洗面.選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將面團(tuán)放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣面團(tuán)中的淀粉逐漸析出,水漸成乳白色.當(dāng)水已渾濁時,換水再洗,直到洗出面筋. 二.發(fā)酵.將稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),發(fā)酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當(dāng)加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經(jīng)驗多些,注意不要過了. 三.糍面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內(nèi),用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費(fèi)力呢!!直到面團(tuán)全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可. 四.搟面.將糍好的面團(tuán)趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可.注意,每次少拿點搟,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.砧板可用玻璃,搟杖多為金屬制品,不銹鋼管最好,要光滑. 五.蒸熟.將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生. 將蒸好的面皮晾涼,切條,加調(diào)料.
