1. 拍美食用什么光

錫紙好。

錫紙的導(dǎo)熱效果很好，且具有密封性，常用來(lái)鎖住食物的水份，用于空氣炸鍋烤蔬菜，如金針菇這種能很好的保留其鮮味，維持水分，獲得鮮甜的口感，但吸油紙則沒(méi)有密封、導(dǎo)熱的效果。

而吸油紙是一種經(jīng)過(guò)硅化處理的耐高溫烘焙紙，如果只是需要隔離炸籃上的油脂和臟物，那么空氣炸鍋用錫紙或吸油紙都是可以的，可墊在空氣炸鍋里，可防止食物黏連。

正確使用無(wú)毒。

質(zhì)量合格的食品級(jí)錫紙其實(shí)不含鉛，也不含錫，它是用壓平壓薄的金屬純鋁制造的，也稱為鋁箔紙，主要用于蒸煮燒烤及包裹盛放食物，錫紙中的鋁滲入食物的可能性比較小，如果僅僅是作為包裝食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那對(duì)人體的危害就是直接的。

由于鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩(wěn)定性不達(dá)標(biāo)或直接與明火接觸，便極有可能導(dǎo)致鉛溶出，人們?nèi)绻?jīng)常吃這種被污染的食物，會(huì)影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作。

其中，神經(jīng)系統(tǒng)最易受鉛的損害，可導(dǎo)致疲勞、失眠、煩躁、頭痛及多動(dòng)等癥狀；鉛還可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，誘發(fā)貧血，并隨鉛中毒程度加重而加重。

而空氣炸鍋空氣炸鍋的原理是“高速空氣循環(huán)技術(shù)”，即通過(guò)烘烤裝置，讓鍋中的空氣變成急速循環(huán)的熱流，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果，使用錫紙不會(huì)直接接觸火，因此不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人體來(lái)說(shuō)并無(wú)危害。

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 錫紙正反面的使用方法

暗的一面接觸食物，光的一面接觸熱源。

錫紙包裹食物的時(shí)候，應(yīng)該用啞光面，就是比較暗的那一面。如果用錫紙的光面與食物接觸，就會(huì)出現(xiàn)食物粘在錫紙上的情況。

另外錫紙使用前最好用清水沖洗一下，避免把錫紙上沾有加工過(guò)程中產(chǎn)生的小碎屑吃到肚子里，在鋪烤盤(pán)的時(shí)候注意要包到烤盤(pán)的邊緣，如果是用它烤肉，需包裹肉類烤制，這樣烤出來(lái)的肉類比較鮮嫩，水份足。

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 長(zhǎng)期使用空氣炸鍋會(huì)致癌嗎

真正致癌的不是空氣炸鍋，而是高溫烹飪食物的方式。

空氣炸鍋本身是不會(huì)致癌的，是烹飪方式的問(wèn)題才會(huì)導(dǎo)致致癌，它的加熱溫度超過(guò)120℃，多在180℃-200℃，當(dāng)食物中同時(shí)有碳水化合物和氨基酸時(shí)，經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，就會(huì)出現(xiàn)美拉德反應(yīng)，讓食物變得色澤誘人，香氣四溢，在大部分焦香美味的食物中，多多少少都會(huì)含有丙烯酰胺，這是無(wú)法完全避免的，但是這類物質(zhì)少量食用是沒(méi)有關(guān)系的，長(zhǎng)期食用對(duì)身體危害很大。

而日常即使不使用空氣炸鍋，換成用普通鍋具來(lái)高溫煎炒、油炸、紅燒、烤等，都是可能出現(xiàn)丙烯酰胺的，不過(guò)相比于真正的用油煎炸，空氣炸鍋又能減少“油”的攝入，比直接吃油炸的食物稍微健康一些。

2. 拍美食用什么光圈

首先，打開(kāi)相機(jī)參考線，確認(rèn)AI模式開(kāi)啟，拍攝時(shí)自動(dòng)識(shí)別美食模式

技巧一：構(gòu)圖

1、對(duì)角線構(gòu)圖

食物處于畫(huà)面對(duì)角線位置

更有延伸感與立體感

2、三角構(gòu)圖

將食物擺成三角形

不同角度有不同的視覺(jué)感受

3、垂直構(gòu)圖

將美食與畫(huà)面垂直，畫(huà)面更有張力

適合有一定厚度和細(xì)節(jié)的食物

4、對(duì)稱構(gòu)圖

畫(huà)面布局平衡，視覺(jué)上醒目舒適

可以拍成對(duì)的餐具或食物

5、局部構(gòu)圖

畫(huà)面中只有部分美食，其余留白或加裝飾

讓食物有神秘感

技巧二：角度

常用的美食拍攝角度大致有四個(gè)

選擇合適角度，讓畫(huà)面更好看

1、俯視

最常見(jiàn)的美食拍攝角度，拍攝深容器里的食物

完整的桌面布局，很有秩序感

2、四分之三角度

大多數(shù)人站在餐桌前拍照的角度

比俯拍多一些側(cè)面的細(xì)節(jié)

3、視線高度

人們坐在餐桌前，約45°觀看食物的角度

4、平視

適合縱向?qū)哟胃胸S富的食物，與垂直構(gòu)圖結(jié)合，食物后面的背景盡量純色整齊

若想虛化背景，點(diǎn)擊相機(jī)>大光圈

點(diǎn)擊光圈圖標(biāo)調(diào)節(jié)光圈值，數(shù)值越小背景越模糊

查看照片虛化效果時(shí)，還可點(diǎn)擊光圈圖標(biāo)調(diào)整效果

技巧三：光線

1、自然光是拍美食最好的光源

建議在靠窗的位置拍攝

2、斜側(cè)光是最容易上手的光線角度

陰影小又有立體感

3、光源在相機(jī)上方時(shí)不要俯拍

避免出現(xiàn)影子遮擋

3. 拍美食什么燈光拍出來(lái)效果是最好的

綠色系列的燈光讓蔬菜看起來(lái)更新鮮。

生鮮燈的色系比較多，顏色主要有藍(lán)色、綠色、紅色，白色（色溫3000-6500k）等。

藍(lán)色燈系用于超市海鮮區(qū)照明，給人以置身廣闊大海藍(lán)天之感；

綠色燈系用于蔬菜水果區(qū)，代表新鮮清新健康之意；

紅色燈系用于肉食區(qū)襯托肉類鮮美可口，相得益彰；

黃色燈系（多為3000k色溫段的白光燈）結(jié)合西式糕點(diǎn)面包，彰顯甜美鮮嫩口味。

4. 拍美食用什么光好

　　紅色一般用于肉類照明突出肉質(zhì)鮮美，創(chuàng)造吉祥歡樂(lè)的氣氛　　黃色或橙色柔和明快，多用于食品中面包、糕點(diǎn)等商品照明；　　藍(lán)色能創(chuàng)造雅致、潔凈的氣氛，多用于海鮮、水產(chǎn)、冷藏區(qū)。　　綠色是“生命色”給人以充滿活力之感，表現(xiàn)生機(jī)盎然的大自然，多用于生鮮區(qū)的蔬果部門(mén)；　　黃色、橙色是藝術(shù)家認(rèn)為的“暖色”，一般是在有溫情、熱情、親情感時(shí)使用的色彩。可以營(yíng)造顧客心境溫暖、親切之感。藍(lán)色、綠色、紫羅蘭色被認(rèn)為“冷色”，通常用來(lái)創(chuàng)造雅致、潔凈的氣氛。

5. 拍攝美食盡量用什么光

美食無(wú)論是拍攝照片還是拍攝視頻，其布光和攝影的一樣的

美食造型，美食攝影，美食視覺(jué)搭配，美食后期修圖。

每一個(gè)板塊有相應(yīng)的器材準(zhǔn)備。

在專業(yè)的美食攝影公司，尤其是執(zhí)行相對(duì)比較大，比較復(fù)雜的案子，這四塊都有專門(mén)的伙伴負(fù)責(zé)。對(duì)于一些小型的工作室，或者獨(dú)立攝影師來(lái)講，就需要自己一個(gè)人一手操辦。所以這四塊涉及到的工具和器材都應(yīng)該屬于美食攝影的器材范疇。

那咱們接下來(lái)就逐一探討，逐個(gè)擊破。

美食造型

美食造型師都會(huì)有一個(gè)自己的工具袋。里面配備了不同大小尺寸和用途的刀具;型號(hào)各異的鑷子，有直頭的，有彎頭的，有扁口的，有尖口的;各種型號(hào)的針，各種型號(hào)的叉……

美食造型師除了工具袋以外，還有一個(gè)神奇的小箱子，這里面的東西。跟美食其實(shí)沒(méi)有太大的關(guān)系，但是在做食物造型時(shí)可以起到特殊的效果。比如里面有各種色號(hào)的色素。用來(lái)調(diào)制出不同的顏色;不同質(zhì)地的膠水，用來(lái)做特殊的食物造型;甚至還有鞋油、發(fā)膠、男生剃須用的剃須膏等等。只有你想不到，沒(méi)有他用不上的。

這些只是美食造型師工具的冰山一角。如果大家對(duì)美食造型比較感興趣的話，可以來(lái)我們的魔鬼訓(xùn)練營(yíng)課程，感受一下美食造型師的魔幻世界。

美食攝影

美食攝影會(huì)用到的器材:相機(jī)、鏡頭、燈光、塑造光線工具、三腳架、快門(mén)線、聯(lián)機(jī)線、電腦等。

1、首先講相機(jī)。

如果在預(yù)算充足的情況下，盡量選擇全畫(huà)幅的相機(jī)，無(wú)論從畫(huà)面的呈現(xiàn)上還是相應(yīng)鏡頭的的焦距換算上，都可以做到讓你安心省心。在預(yù)算內(nèi)買(mǎi)最貴的，一步到位，免去拍攝中不必要的煩惱和因?yàn)槠鞑南拗贫l(fā)揮自己真實(shí)水準(zhǔn)。

2、鏡頭 拍攝美食。

盡量使用中長(zhǎng)焦段的鏡頭，因?yàn)橐紤]到鏡頭畸變帶來(lái)的視覺(jué)空間差，讓食物真實(shí)準(zhǔn)確的呈現(xiàn)在畫(huà)面中。即使拍攝大場(chǎng)景類的圖片，我自己最多也只是用到50cm這個(gè)焦段，不會(huì)再?gòu)V了，再?gòu)V的鏡頭會(huì)產(chǎn)生比較嚴(yán)重的畸變。

還有一百毫米微距鏡頭，大家愛(ài)稱它為:百微，是我拍攝美食時(shí)最常用到的一只鏡頭，百微鏡頭在拍攝細(xì)節(jié)上會(huì)給你帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)，同時(shí)一百毫米的焦段以及微距鏡頭的1:1放大倍率也讓物體在空間中比例更加真實(shí)的呈現(xiàn)出來(lái)。定焦無(wú)弱旅，百微更是其中的佼佼者，在我的食攝生涯中也是為我立下過(guò)汗馬功勞。

3、燈光 閃光燈還是常亮燈?

常亮燈的優(yōu)勢(shì)在于所見(jiàn)既所得，比較容易操控，缺點(diǎn)在于。功率比較小。曝光時(shí)間偏長(zhǎng)，雜光比較多。

閃光燈的優(yōu)勢(shì)在于，小巧的燈頭可以輸出更大的功率，拍攝出來(lái)的畫(huà)質(zhì)更好。缺點(diǎn)在于，光線一瞬間的輸出，相對(duì)較難控制一些。如果大家的預(yù)算充足，可以考慮選擇Profoto的燈具，這個(gè)品牌的燈，優(yōu)勢(shì)之一就是造型燈輸出的光線，和閃光燈輸出的光線是一致的，而且自帶75度的夾角，即所見(jiàn)即所得。

閃光燈的選擇，市場(chǎng)上的閃光燈從幾百的到上萬(wàn)的都有，主要根據(jù)自己的預(yù)算和對(duì)畫(huà)質(zhì)的要求而定。在閃光燈的選擇上功率，色溫的準(zhǔn)確性和燈輸出的穩(wěn)定性，是在選擇燈光時(shí)要考慮的重要因素。如果您的拍攝量比較大，對(duì)于回電速度要求也比較高，并且會(huì)有一些特殊的拍攝，比如撒粉、液體的飛濺、食材、醬汁凝固在空中等這種題材的拍攝，就選擇帶有高速凝固模式的閃光燈。

這屬于閃光燈的硬件配置。當(dāng)然有閃光燈就不得不有一個(gè)適合的引閃器了，建議引閃器選擇于燈一樣的品牌，這樣可以更加適配，防止意外的發(fā)生。引閃器選擇記得要對(duì)應(yīng)相機(jī)的品牌。如果選擇價(jià)位比較普通的閃光燈時(shí)，建議前期拍攝準(zhǔn)備色卡以及灰卡，這樣在后期處理的時(shí)候可以最大程度上校正前期帶來(lái)的色彩偏差。

美食造型

有人講:視覺(jué)搭配師是一個(gè)在美食攝影興起后應(yīng)運(yùn)而生的職業(yè)。這話也不完全對(duì)，其實(shí)在不同的攝影領(lǐng)域都有著同樣職責(zé)的人群，只不過(guò)是稱呼不太一樣。

說(shuō)起視覺(jué)搭配師需要的工具那就太多了，一個(gè)好的視覺(jué)搭配師首先擁有一顆不一樣的大腦，他們的奇思妙想讓畫(huà)面出現(xiàn)別樣的精彩。在很多有意思的拍攝中，總會(huì)需要一些特別的道具，所以心靈手巧，鬼點(diǎn)子特別多也是他們大多所具備的優(yōu)點(diǎn)。

當(dāng)然，作為一個(gè)好的視覺(jué)搭配師，平日無(wú)盡的刷圖和對(duì)圖片的積累也是非常豐厚的。給大家展示一些他們工作時(shí)候的場(chǎng)景吧!關(guān)于視覺(jué)搭配師所用到的設(shè)備我就不多講了，因?yàn)閷?shí)在是太多了，身邊隨手拿起一樣，在他們的手中都化腐朽為神奇。

后期修圖

在我們完善的團(tuán)隊(duì)組件中，后期修圖師是必不可少的一個(gè)職位，他將決定著圖片最終的輸出。

后期修圖師的設(shè)備

一臺(tái)色彩標(biāo)準(zhǔn)的顯示器。這個(gè)是必不可少的，對(duì)于圖片最終呈現(xiàn)如果你的屏幕顏色偏差比較大，那么客戶拿到或者最終印刷呈現(xiàn)將是一場(chǎng)災(zāi)難。所以一個(gè)好的修圖師對(duì)他自己的屏幕要求是很高的。說(shuō)的好的屏幕，有的小伙伴就要講了，自己的屏幕看上去很棒的片子到了別人那里就變得平淡無(wú)奇，關(guān)于這個(gè)在這里也有必要說(shuō)一下，只有好的屏幕僅僅是不夠的，在拍攝時(shí)燈光對(duì)食材本身的色彩還原還有在工作中的色彩管理流程，這都是必不可少的環(huán)節(jié)。還有對(duì)屏幕的色彩校準(zhǔn)，這都是在輸出一張大片過(guò)程中不可忽略的細(xì)節(jié)。

鼠標(biāo)(數(shù)位板)。在修圖時(shí)，巨大的工作量讓你修圖的雙手時(shí)常有些不適，一個(gè)符合人體工學(xué)的鼠標(biāo)那就必不可少了，在相同的工作時(shí)間工作量的情況下，一個(gè)符合人體工學(xué)并適合你的鼠標(biāo)將給你的工作效率和手運(yùn)動(dòng)負(fù)擔(dān)帶來(lái)一些緩解?；蛘呤且粔K不錯(cuò)的數(shù)位板，也可以在效率上帶來(lái)一些提升。

還有記得CTRL+S(或者可以設(shè)置一個(gè)自動(dòng)保存)，這是一個(gè)行業(yè)的習(xí)慣，別讓你的前功因?yàn)閯e的原因化為虛無(wú)。

最后，好的文件管理，這是一個(gè)修圖師的自我修養(yǎng)。

無(wú)論做什么工作，有好的靠譜的工具，都是讓你省心省力的便捷途徑。關(guān)于這些工作，更多的是在工作中的積累。如果有別方面想要了解的，就在留言吧!念念不忘，必有回響。